| 說起中國白酒，從古至今無論是普通百姓還是達官貴人，都擺脫不了它的魅力，就連秦皇漢武、唐宗宋祖喝的也皆是白酒，可以說白酒是最能代表中國傳統(tǒng)文化的元素之一。而關(guān)于白酒的起源則是眾說紛紜，至今沒有一個確切的說法，這幾天小編詳細的翻閱了各種歷史資料，為大家整理了這篇“中國白酒簡史”讓大家讀懂中國白酒。首先，跟大家科普一下什么是白酒？白酒是指以糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，其實在古代并沒有“白酒”這一說法，而是稱“蒸餾酒”為燒酒、燒刀子等等。新中國成立后，統(tǒng)一用“白酒”代替之前所用的名稱，這個在《中國酒概述》中可以查到。1949年新中國建立，人民當家做主，自此，白酒進入新時代，五屆全國評酒會，在新中國成立初期，百廢待興，此時全國評酒會應運而生。1952年第一屆全國評酒會在北京舉辦，掀開了中國評酒史上的嶄新一頁，第二屆評酒會則格局初開，中國白酒評比方法進入由起步到初型確立的新階段。隨后，1979年、1984年、1989年分別舉辦了三屆全國評酒會，甄選出了一批風味獨特、品質(zhì)上乘的“中國名酒”他們成為了接下來幾十年，中國白酒行業(yè)的中流砥柱。關(guān)于白酒香型，資料顯示，在上世紀七十年代以前，白酒還沒有香型一說，解放后由于生產(chǎn)條件的限制，散裝白酒占全國白酒總量較多，這些酒要么被稱為老白干、二鍋頭，要么以產(chǎn)地、人名來命名，可是中國白酒實在是風格各異、特色豐富，因而出現(xiàn)了中國白酒的三大基礎(chǔ)香型：濃香、醬香和清香。隨著中國白酒的高速發(fā)展，如今中國白酒企業(yè)已經(jīng)有上千家，中國白酒香型也擁有了十二種之多：濃香、醬香、清香、米香、鳳香、藥香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干香、馥郁香，白酒香型的認識及劃分，無疑是中國白酒認識上的一次飛躍經(jīng)過數(shù)千年歷史發(fā)展的反復錘煉，今天，我們在喝每一口酒的時候，喝的不僅是它上乘的口感和品質(zhì)，更是它身上承載著的中國歷史底蘊和文化內(nèi)涵，文化是一個民族、一個國家發(fā)展的根本。隨著祖國發(fā)展得愈加強大，中國傳統(tǒng)文化已從各個維度啟程走向世界。 |
|
|
