香辣雞絲

材料：雞肉，蔥，大蒜，姜，料酒，兩勺，檸檬一個，花椒油一勺，辣椒油兩勺，鹽一勺，味精適量。

做法

1.首先把雞肉放在鍋中，添加適量的清水，放入姜片，料酒，鹽，蔥段，小火煮20分鐘之后撈出。

2.再將雞肉放涼之后，用手撕成細(xì)條。如果有等不及。放涼的時間可能等不及的話，可以將雞肉放在冰水中冰鎮(zhèn)十分鐘左右。

3.大蒜切末，蒜蔥切段，一起放入碗中，再添加一勺花椒油，辣椒油，半勺鹽，半勺味精，擠入檸檬汁，攪拌均勻。

4.然后把調(diào)制的料汁淋在涼拌雞絲上，攪拌均勻，再撒上蔥花點綴，這一道非常好吃的涼拌香辣雞絲，就制作好啦。

松茸菌炒豬頸肉

主料：

松茸菌100克，豬頸肉200克。

輔料：

荷蘭豆100克，紅椒塊5克，雞蛋1個。

調(diào)料：

雞粉、味精、白糖、海鮮醬、醬油、玉米淀粉各適量，料酒、燒汁少許。

做法：

1、松茸菌泡制6小時，備用；豬頸肉改刀切片，備用。

2、取凈碗，入豬頸肉片，調(diào)入少許海鮮醬、醬油，加入蛋清、玉米淀粉，攪勻，上漿備用；荷蘭豆、紅椒塊飛水后倒出，備用。

3、熱鍋入油，待油溫?zé)了某蔁釙r，下入豬頸肉，滑熟倒出，備用。

4、另起鍋，入少許油，下入松茸菌炒干水氣至干香，再倒豬頸肉和荷蘭豆、紅椒塊，調(diào)入剩余調(diào)料，勾薄芡，大火炒出鍋氣，即可盛出裝盤。

什錦玉米粒

材料：甜玉米粒200g、青豆30g、胡蘿卜30g、火腿30g、鹽2小勺

做法：

1、胡蘿卜刮掉表皮，洗凈后切成小丁，火腿切成小丁，甜玉米，青豆備用；

2、胡蘿卜丁在炒之前略煮幾分鐘，這樣易炒熟，煮好后用漏瓢舀出來，瀝干水分，青豆若太硬，也可以煮一下再炒；

3、鍋內(nèi)倒油，燒熱后下入所有材料，加鹽，用中火翻炒一會兒即可。