把普通的食材做成各種口味的丸子，是國(guó)人特別擅長(zhǎng)的烹飪方式，可供選擇的原料不僅非常廣泛，肉類、蔬菜、魚(yú)類等等都適合，而且受歡迎程度非常的高，比如大家常吃的紅燒丸子、魚(yú)丸、豬肉丸子等等，即可純素，又可葷素混搭，各個(gè)地方都有各自特色的做法，后者以脆炸蘿卜丸子最具代表性。

青蘿卜不僅水分充沛，而且具有鮮甜脆爽的口感，好些人也會(huì)把當(dāng)作水果來(lái)食用，除了生吃以外把它炸成丸子也是備受大家寵愛(ài)的吃法，制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，把它擦成細(xì)絲后，再經(jīng)過(guò)焯水、沖涼幾個(gè)環(huán)節(jié)，再輔以少量的的面粉和雞蛋等食材，擠成大小一致的丸子，經(jīng)過(guò)高溫油炸后，吃起來(lái)咸香適中，外表酥脆誘人，任何時(shí)候出現(xiàn)在餐桌上都是非常搶眼的，它從來(lái)都是最先光盤(pán)的一樣美味佳肴，幾乎沒(méi)有人不喜歡，尤其年紀(jì)小的孩子。

雖然現(xiàn)在的人對(duì)食物的要求比較緊致，但是不并是說(shuō)要一定要選擇高端的食材，普通的食材如果做法得當(dāng)?shù)脑挘彩欠浅Ｊ軞g迎的，除了口感的重要性以外，賣相也是相當(dāng)重要的，蘿卜丸子看似原料簡(jiǎn)單，但是要想把它做到位，也是需要下一番工夫的；

油炸出來(lái)的蘿卜丸子，既要好吃，又要好看，各種原料的配比，佐料的搭配，以及用量都是有講究的，再則油溫的精準(zhǔn)把控，以及和制作者的熟練程度都有著莫大的關(guān)聯(lián)，幾個(gè)環(huán)節(jié)相互相成，絲毫不敢馬虎。

【食材配料】：青蘿卜（或者白蘿卜）、鹽、食用油、雞精、十三香、面粉、雞蛋。

【制作過(guò)程】：

1、首先，準(zhǔn)備1根青蘿卜（或者白蘿卜），把它清洗干凈后，再找把削皮刀把它的外皮去掉，再把它擦成細(xì)絲，裝入碗中備用。

2、起鍋燒水，同時(shí)，加入少許的鹽，水燒開(kāi)后，再把擦好的蘿卜絲倒入熱水中，焯燙1分鐘后撈出，再放入冷水中沖涼、控水，再把剁成碎末，同時(shí)，再剁點(diǎn)胡蘿卜末（主要起到配色的作用，不喜歡的可以選擇放棄）。

3、然后，把兩種碎末倒入盆中，同時(shí)，加入適量的蔥花，以及少許的鹽、雞精、十三香調(diào)味，再打入2枚雞蛋（增加面糊的膨脹度），再添入1勺食用油，和3勺的面粉，順著同個(gè)方向，把它們攪拌至黏稠上漿為止（這樣面糊容易成形），狀態(tài)如文中所示即可。

4、用左手抓一把面糊裝入手掌中，從虎口處擠出來(lái)后，再借助勺子把它擠成丸子，再一個(gè)個(gè)地放入溫油中（油溫3成熱），開(kāi)中小火炸3-4分鐘后，待它們?nèi)科∩蟻?lái)后，再炸1分鐘即可出鍋裝盤(pán)。

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5、直到把它們炸至外表金黃酥脆為止后（中途需用勺子反復(fù)的推動(dòng)，這樣可以保證丸子全部受熱均勻），即可撈出控油，并且裝入盤(pán)中，家常版脆炸蘿卜丸子制作完成，口感香酥誘人，口味咸香適中，端上餐桌瞬間被孩子搶光。

【溫馨提示】：

1、炸蘿卜丸子的時(shí)候，掌控好溫度是非常重要的，起鍋時(shí)的油溫要盡量保持低溫（擠丸子熟練的人可以適當(dāng)調(diào)高），炸至?xí)r間務(wù)必控制在5分鐘以內(nèi)，如果動(dòng)作緩慢，最好分批、分次炸。

2、炸蘿卜丸子，首選的是青蘿卜，它相對(duì)于白蘿卜而言，口感更為鮮甜爽脆一些，胡蘿卜主要起到的配色的作用，用量不宜過(guò)大，它和前者的比例為1：4。