1、剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風(fēng)味濃郁、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味。

2、 今天老劉就來分享一下“自制彩色剁椒”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

大紅椒、黃彩椒、青圓椒、鹽、小米辣、高度白酒

4、先把小米辣用毛巾擦干凈，其他三種辣椒也用同樣的方法處理干凈，因?yàn)樗催^腌制的剁椒容易變質(zhì)，用四種辣椒混合在一起做剁椒的好處是大紅椒和青圓椒不辣，肉質(zhì)厚吃口比較脆甜，小米辣是最辣的一種，加入黃彩椒會(huì)使做好的剁椒醬顏色鮮艷

5、再把處理好的四種辣椒一起放入一個(gè)擦干水分的食品盒中，用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成小顆粒，斬的不要太碎，全程不能碰到水，碰水容易腐爛

6、這時(shí)加入200克食鹽，鹽要稍微多一點(diǎn)這樣不容易變質(zhì)。二兩高度白酒，辣椒和白酒的比例是15:1。最后用一個(gè)擦干水分的塑料瓶，把剁椒放入瓶中，過三天就可以食用

7、其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品