這世上的新鮮事物都可以歸結(jié)于物理形態(tài)和化學(xué)形態(tài)的變化，有的產(chǎn)生了不好的結(jié)果，有的則為我們帶來了福音。在日常生活中，最神奇的莫過于普普通通的豆子。期貨開戶

豆?jié){

每個(gè)工作日的早晨，在趕著上班的人群里，總能看見幾個(gè)人手里端著個(gè)塑料杯子，有的白有的黃，但里面都裝著豆?jié){。

豆?jié){是中國的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一，把豆子先用水泡漲，然后碾磨成碎渣，過濾掉較大的顆粒，煮至沸騰即可。豆?jié){里面放入適量的白糖，順滑的口感和甜美的味道，再加兩根油條，這就是國民早餐的標(biāo)準(zhǔn)配置了。

豆汁

和豆?jié){叫法類似的，還有老北京的一樣名物：豆汁！豆汁呈灰綠色，喝起來又酸又臭，但嗜好這一口的人就甘之如飴，這就和有的人喜歡螺螄粉、豆腐乳一樣。

豆腐乳

豆腐乳也叫腐乳，原料是豆腐，首先需要控制溫度、濕度讓豆腐發(fā)霉長毛，然后用大量的鹽和其他調(diào)味料進(jìn)行腌制才能做出。

我至今無法忍受腐乳的那股酸臭味，但身邊的親戚朋友都覺得腐乳的味道如此美妙，尤其是我父母這一輩的人，夏天喝稀飯不僅要吃咸鴨蛋，還要配上幾塊腐乳才夠味。

吃烤全羊的時(shí)候，配料里面也會(huì)搭配腐乳，喝羊雜湯的時(shí)候，只需放一點(diǎn)點(diǎn)腐乳就讓這碗湯得到了升華。

烤豆腐

重慶人吃豆腐，大多都是做些家常小菜，甚至還能烤，燒烤攤上的烤豆腐別有一番風(fēng)味兒。

家常豆腐

食客走到攤前憑心情下單，嬢嬢在拿出對(duì)應(yīng)的食材放到烤架上，才開始操作，豆腐提前被處理成了長方形，穿在一根木棍上。

烤豆腐沒有什么技術(shù)含量，兩面刷油，翻來覆去烤熟，撒上調(diào)味料就算完了。

不過味道可一點(diǎn)兒都不馬虎，豆腐外部烤得有點(diǎn)微焦，里面卻是松軟細(xì)膩，和烤年糕的口感接近，只放了鹽和嬢嬢特制的辣椒面，就足以支撐起這串烤豆腐的顏值了。

豆花

豆腐的形態(tài)變化也不少，做出不老不嫩的狀態(tài)就是重慶人常吃的豆花。

豆花的做法就是先做出豆?jié){，一定要把豆渣濾干凈，然后煮開；用鹵水來點(diǎn)豆花，這一步最為關(guān)鍵，豆花的口感好壞全靠點(diǎn)豆花的功夫；最后用筲箕或是大漏勺擠出豆花里面的水份，壓制成型，不易攪散。

再花上三五分鐘，做出自家特制的蘸料，打一碗米飯，就可以開吃了。

豆腐腦

與豆花的吃法接近的還有豆腐腦，有的地方也把豆腐腦叫做豆花，但在重慶，豆腐腦是比豆花更嫩的東西。

用扁擔(dān)挑著兩個(gè)大桶，桶里面一般裝著酸辣粉和豆腐腦，上面則是涼面和涼粉，這樣的流動(dòng)小店賣的豆腐腦是最好吃的；不過，要找到這樣的小店也需要你下一番功夫，畢竟現(xiàn)在的老城區(qū)越來越少了。

日本豆腐

還有一個(gè)叫日本豆腐的東西，與前面這些國產(chǎn)豆腐區(qū)分開來，被分在了另一個(gè)單獨(dú)的類別。同樣都是“豆腐”，怎么還不一樣呢？

其實(shí)，日本豆腐不是豆腐，它是一種以雞蛋為主要原料，做成的具有較高營養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)食物，只是它的質(zhì)感和豆腐類似，以此得名。

用日本豆腐做出來的鐵板豆腐深受我和同事們的喜愛。日本豆腐的表面裹了一層淀粉，經(jīng)過油炸，豐富了其口感，內(nèi)部爽滑鮮嫩，沸騰的鐵板讓醬汁滲透到內(nèi)部，特別下飯，成為了第一道“光盤”的菜。

我這個(gè)重慶人對(duì)各種豆制品是有愛也有恨，對(duì)于豆汁、豆腐乳，這輩子我都將其無法拿下，豆?jié){、豆花、豆腐腦和日本豆腐則是我的心頭好。

你們都喜歡吃哪種豆腐呢？