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來(lái)自： 永遠(yuǎn)有你epgtrl > 《中國(guó)四川成都重慶泡菜/1》
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川菜里不僅只有魚(yú)香肉絲，還有魚(yú)香黃豆，香味濃郁，下酒很合適
川菜里不僅只有魚(yú)香肉絲，還有魚(yú)香黃豆，香味濃郁，下酒很合適。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自“魚(yú)”，而是源出于四川民間獨(dú)具特色的...
辣椒絕非川菜的靈魂，郫縣豆瓣才是
辣椒絕非川菜的靈魂，郫縣豆瓣才是。為什么郫縣豆瓣才是川菜的靈魂？民國(guó)初年，外地到郫縣收大煙的莊客常購(gòu)買(mǎi)郫縣豆瓣饋贈(zèng)親友，郫縣豆...
聞魚(yú)香不見(jiàn)魚(yú)，縱橫川菜江湖幾十年的魚(yú)香味，是農(nóng)業(yè)社會(huì)智慧結(jié)晶
聞魚(yú)香不見(jiàn)魚(yú)，縱橫川菜江湖幾十年的魚(yú)香味，是農(nóng)業(yè)社會(huì)智慧結(jié)晶。關(guān)于魚(yú)香味中到底有沒(méi)有魚(yú)的話(huà)題，川菜大師們已經(jīng)討論了幾十年，一派...
川廚老饕告訴你，魚(yú)香茄子的“魚(yú)香”味是怎么調(diào)出來(lái)的？
川廚老饕告訴你，魚(yú)香茄子的“魚(yú)香”味是怎么調(diào)出來(lái)的？魚(yú)香茄子沒(méi)有魚(yú)，但做出來(lái)以后，聞著是魚(yú)香，吃著也是魚(yú)味，口感綿綿的，真覺(jué)得...
如何在家調(diào)制川菜中的魚(yú)香味？
如何在家調(diào)制川菜中的魚(yú)香味？魚(yú)香味是川菜中特有的味型，之所以說(shuō)特有，就算是八大菜系，除了川菜其他菜系好像也沒(méi)有魚(yú)香味了。先說(shuō)說(shuō)...
刀口辣椒的詳細(xì)做法，川菜水煮系列的靈魂，做一鍋水煮魚(yú)太過(guò)癮了
刀口辣椒的詳細(xì)做法，川菜水煮系列的靈魂，做一鍋水煮魚(yú)太過(guò)癮了。
傳統(tǒng)川菜、魚(yú)香酥茄條由魚(yú)香酥鳳片演變而來(lái)，魚(yú)香味濃
傳統(tǒng)川菜、魚(yú)香酥茄條由魚(yú)香酥鳳片演變而來(lái)，魚(yú)香味濃。
中國(guó)八大菜系之- 川菜
中國(guó)八大菜系之- 川菜。魚(yú)香味型：用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜調(diào)制。糖醋味型：以川鹽、白糖、醋、胡椒面、味精調(diào)制。如糖醋松酥魚(yú)、糖醋酥魚(yú)丁、過(guò)江糖醋魚(yú)卷、糖醋扇貝、糖醋麻酥雞。...
【民以食為天】川菜的香
【民以食為天】川菜的香可能四川人的嗅覺(jué)有點(diǎn)遲鈍，因?yàn)榇ú颂貏e強(qiáng)調(diào)香味，如同貝多芬因聾、梵高因色盲，進(jìn)而創(chuàng)作的作品。主觀感覺(jué)，不...
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