油潑面是面食中的一種，屬于陜西的特色面食之一，起源于明代，以咸陽(yáng)油潑面最為著名。

最為常見的有三種味道：鮮香味、酸辣味、香辣味

油潑面在陜西有兩種主流形式：一種是油潑扯面，一種是油潑棍棍面。

油潑棍棍面，彈勁十足，

油潑棍棍面和油潑扯面和面的方式都是一樣的

和面方式：

1. 將鹽和溫開水，雞蛋攪均勻，

2. 往盆里倒入適量的面粉，中間挖一個(gè)小洞

3. 邊往盆里倒淡鹽水，邊用筷子攪拌，將面粉攪成絮狀，然后揉成面團(tuán)，揉至光滑，蓋上保鮮膜醒三十分鐘。

油潑棍棍面的制作方式：

4.醒至?xí)r間到后，繼續(xù)多揉，使面上勁，有韌性

5.根據(jù)面的多少來隨量分成小面團(tuán)，然后用搟面杖搟成一個(gè)厚一點(diǎn)的面片

6.將面片用刀切成1厘米左右的條狀

7.手上抹油，不要用手粉，搓成細(xì)長(zhǎng)的條，棍棍面制作就完成了。

油潑扯面的制作方式：

4.醒至?xí)r間到后，繼續(xù)多揉，使面上勁，有韌性

5.根據(jù)面的多少來隨量分成小面團(tuán)，然后用搟面杖搟成一個(gè)厚一點(diǎn)的面片

6.將面片用刀切成0.5厘米左右的條狀

7.將小條用手壓扁搟成寬片，然后雙手左右分開扯成寬面

煮的方式：

1.鍋中把水燒開，下入制作好的棍棍面或者扯面，

2.煮的時(shí)候要攪動(dòng)，煮3分鐘斷生，撈出盛在碗內(nèi)

調(diào)料：

1.香蔥、大蒜切末，放入碗中，然后把辣椒粉也放入碗中。

2.另起一個(gè)鍋把花生油燒至8成熟，將燒熱的花生油澆在香蔥、蒜末、辣椒面、鹽、味精上

3.可以根據(jù)自己的口味倒適量的香醋、生抽，攪拌均勻就可以食用了。

配菜：

蔬菜類均合適、臊子、炸醬、番茄炒蛋、羊肉燴、牛肉等都可以，根據(jù)自己的愛好適量添加

#吃在中國(guó)#家鄉(xiāng)小吃大家賞#吃在重慶#