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今日生活惠昨天21:06 民以食為天，大家對美食都是無法拒絕的，包菜炒粉條是一道很美味的菜肴，主要是圓包菜與紅薯粉為主要食材，再配上肉末以及蔥蒜等輔料制作而成，口感軟糯而豪爽，味道鮮香，吃了還想吃的一道主菜，今天就給小可愛們來分享這道菜的制作過程，當然，喜歡做菜的朋友們也可以跟著我一起操作，這可是在家人、朋友面前大顯身手難得的機會，包菜炒粉條為何總粘鍋？大廚一語道破，多加這兩步，粉條根根分明。 首先準備食材：圓包菜、紅薯粉、 五花肉、生姜、生抽、蒜、香蔥、紅辣椒等。 第一步：把準備的包菜洗干凈后去掉里面的包菜比較硬的芯，再用刀切成細絲放進準備好的盤中。再抓一把紅薯粉用手從中間折一半或者用刀切成一半，燒一鍋水，把紅薯粉放入燙水中滾燙15分就好，也可以提前用溫水浸泡2個小時，直到粉條變軟。 第二步：準備五花肉2兩左右，先切成一片片，然后再剁成肉末，剁肉的時候一定要注意方法，得用十字交叉方法來剁，多加這一步這樣可以把肉的纖維更好的剁掉， 口感相對于會比較好，剁好之后再把肉末裝進盤子。 第三步：準備生姜一塊，切成姜末，然后大蒜拍扁切碎與生姜放在一塊，把香蔥切成蔥花放進碗中。 第四步：等所有食材準備好后，在鍋內(nèi)加入適量的水，等到水快燒開時，溫水下好包菜絲，等過15秒后再倒出剩余的水，把包菜盛出，再添一勺食用油，油滑鍋后再倒出，再加入少些油，多加這一步的目的是熱鍋涼油，食材就不會這么容易粘鍋。 第五步：再開小火，把已經(jīng)切好的肉末，以最快的速度翻炒，等把肉末炒出香味后就倒入準備好的姜末以及蒜末再翻炒一會，再加入準好的紅辣椒一起翻炒，倒入包菜絲，再以最快的速度翻炒一會，等炒包菜1分鐘后就開小火，接下來就開始調(diào)味，加入準備好的生抽滴幾滴然后進行發(fā)翻炒，最后倒入泡好的粉條。 第六步：將小火改成中火，再快速翻炒一會，等粉條炒熟后就加入食鹽、生抽，然后再倒入少些明油，快速炒，這樣的目的可以增加菜的明亮度，最后就倒入準備好的蔥花，就可以關(guān)火裝起來品嘗了，這道菜再溫馨提示一下，一定要選用大火快炒，這樣做出來的包菜很脆，而且粉條也不會那么硬或者變得很爛，這都是由于火沒有拿捏準導(dǎo)致的。 |
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