美食名稱：四川老泡壇。

準(zhǔn)備食材

主料：川椒300克，泡椒50克，雞手200克，豬尾100克，豬耳100克。

配料：食用鹽適量，白酒200克，味精1～2小勺。

制作方法

第一步：首先我們將準(zhǔn)備好的雞手都分別都用清水清洗干凈，把雞手上面的指甲和老皮都去掉，然后都切成大約4cm長(zhǎng)的段狀。接著再取出一個(gè)鍋，在鍋中加入適量的清水置于火上，等到鍋中水燒沸，便把切成段中的雞手，豬尾，豬耳，都放在鍋中，調(diào)至大火，將其煮斷生之后再撈起來(lái)將其放冷。

第二步：把川椒準(zhǔn)備好放在清水之中清洗干凈，將川椒上面的辣椒地和辣椒籽都去掉，接著再準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇，先用清水將泡菜壇子都清洗干凈，接著將雞手，豬耳，豬尾，泡姜一起放在準(zhǔn)備好的泡菜壇中，接著再加入適量的味精，食用鹽，白酒，用筷子將其攪拌均勻，放置一旁進(jìn)行浸泡，大約浸泡24個(gè)小時(shí)左右便可撈出來(lái)，這道美食四川老泡壇便就制作完成了。

結(jié)束語(yǔ)：以上便是小編分享給大家四川老炮彈的全部制作過(guò)程，看了上述步驟，大家都能夠感覺(jué)到這道四川老泡壇是一道涼拌菜，也是一道開(kāi)胃菜，并且非常的下飯，吃入嘴中便會(huì)感覺(jué)酸脆爽口，而且里面的菜品種類繁多，吃起來(lái)滋味豐富，無(wú)論男女老幼都可食用，并且一年四季都不會(huì)壞，可以放很長(zhǎng)時(shí)間，是一道非常健康的食材。這道美食你如果學(xué)會(huì)了的話，可以自己試著制作一下，如果在制作的過(guò)程中遇到了什么問(wèn)題，也可以在下方評(píng)論留言，感謝您的閱讀。