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原料：
蓮藕300克，雞蛋50克，油菜100克，面粉40克，油30毫升，醬油5亳升，淀粉4克，鹽1克。
制作過(guò)程：
1.將蓮藕去皮，洗凈后剁碎，放入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入鹽、面粉拌勻成餡，油菜洗凈，入浸水中燙熟，撈出瀝水。
2.鍋內(nèi)放油燒至六成熱，將藕餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。
3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成水淀粉。
4.鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，下入炸好的丸子，燒開(kāi)后加醬油燜燒5分鐘，用水淀粉勾芡即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
蓮藕含有大量的維生素C和膳食纖維，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，潤(rùn)腸通便，對(duì)便秘患者有益。
小貼士
蓮藕容易變黑，切口容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜。
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