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原料：
豆腐250克，青辣椒50克，白皮洋蔥50克，豆豉20克，大蒜5克，醬油5毫升，鹽3克，糖2克，香油5毫升，油15毫升，淀粉3克，清湯適量。
制作過程：
1.豆腐切成長方片，放入油鍋中炸至金黃色撈出。
2.青辣椒、洋蔥均切成小塊；大蒜切成末；豆豉用水泡軟剁碎。
3.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜末、豆豉煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖和清湯，再加入青辣椒、洋蔥、豆腐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
營養(yǎng)功效：
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及人體所需的8種氨基酸等營養(yǎng)成分，具有清熱透疹、宣郁解毒的功效。它本身有一種特殊的香氣，能調(diào)動人的食欲，起到健脾開胃和促進(jìn)吸收的作用。
小貼士
北豆腐硬度、彈性、韌性較南豆腐強(qiáng)。
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