在每次吃火鍋的時(shí)候，小喵必點(diǎn)的一道菜便是牛肚了，在火鍋里燙一燙，再蘸著醬料，一口下去鮮香麻辣又過(guò)癮。但牛肚除了吃火鍋，還有哪些好吃的做法呢？作為牛肚的忠實(shí)粉絲，小喵翻閱了各種美食書(shū)籍，以及相關(guān)的美食視頻，終于讓我找到了一道好吃的牛肚菜單，那就是爆炒牛肚，看到這4個(gè)字，小喵就忍不住咽了咽口水，一定是非常麻辣過(guò)癮，好啦，說(shuō)干就干，這下小喵就開(kāi)始上街買食材了。

不過(guò)說(shuō)來(lái)奇怪，小喵接連逛了好幾家超市，都沒(méi)有牛肚這種食物的存在，并且一些菜市場(chǎng)也很難遇到，正在我意念有些松動(dòng)，準(zhǔn)備放棄的時(shí)候，一位肉鋪老板推薦我去不遠(yuǎn)處的一個(gè)大型菜市場(chǎng)，果然在這里我找到了心心念念的牛肚。因?yàn)樯呐６遣惶锰幚?，并且還有很重的膻味，所以小喵特意找老板買了已經(jīng)鹵好去味的牛肚，便開(kāi)心回家了。

之前吃牛肚的時(shí)候并沒(méi)有在意，只覺(jué)得很好吃，這次在做牛肚之前，小喵還特意查閱了牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，果然不一般：牛肚中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素，并且還含有胃泌素、胃蛋白酶等。經(jīng)常食用，有健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺通腸的作用，很適合秋冬寒冷季節(jié)食用，來(lái)滋補(bǔ)調(diào)理身；牛肚還有美顏潤(rùn)膚補(bǔ)氣血的作用，所以牛肚也是一種對(duì)女性很友好的食物。

說(shuō)了牛肚那么多的好處，下面就給大家來(lái)分享牛肚的好吃做法，喜歡吃辣的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)哦：

【準(zhǔn)備食材】：牛肚500g、青椒2個(gè)、八角3個(gè)、花椒15g、老抽20g、食用鹽5g、干辣椒10個(gè)、姜半塊、小蔥5根、蒜6瓣、料酒15g、蠔油20g、食用油25g。

【第一步】：鍋中倒入適量清水，把牛肚放入鍋中，倒入料酒，攪拌均后開(kāi)大火煮沸，煮的過(guò)程中表面會(huì)飄一起一層浮沫，這是肉中的臟東西，用勺子撇去即可。

【第二步】：將煮好的牛肚撈出放涼，然后切成條狀，青椒切成圈狀、姜塊切絲、小蔥切成蔥花、干辣椒切段、蒜切片，分別裝到盤中備用。

【第三步】：鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入花椒，用中火慢慢翻炒出花椒的香味。

【第四步】：花椒炒好后，轉(zhuǎn)大火，依次倒入蒜片、姜絲、蔥花、干辣椒、八角翻炒均勻，炒出香味后倒入牛肚絲繼續(xù)翻炒。

【第五步】：牛肚絲和小料一起翻炒均勻后，再依次加入食用鹽、老抽、蠔油繼續(xù)翻炒，直至牛肚上色后，倒入青椒翻炒均勻。

【第六步】：等到青椒變軟后，就可以出鍋啦，一盤麻辣過(guò)癮的爆炒牛肚就做好了，這道菜簡(jiǎn)直太下飯了，小喵一口氣吃了3碗米飯，簡(jiǎn)直是“罪惡”！

【小貼士】：

1、因?yàn)榕６且呀?jīng)是熟的，第一步主要是為了去除牛肚殘留的膻味，所以煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，水沸后5分鐘左右即可，這樣也能保證牛肚勁道的口感。

2、炒制花椒的時(shí)候，要開(kāi)小火慢炒，這樣才能慢慢炒出花椒的香味，如果開(kāi)大火，花椒很容易糊鍋，香味也就沒(méi)有了。

3、炒毛肚的時(shí)候要開(kāi)大火，并且炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，大概1分鐘左右即可，這樣既能留住毛肚的勁道，又能讓毛肚很好地和小料融合。

4、青椒比較容易熟，并且青椒過(guò)熟顏色也會(huì)變得發(fā)黑，所以青椒要最后倒入鍋中，既能入味，又能當(dāng)作清脆的點(diǎn)綴。