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別一說到減肥健身就想到雞胸瘦牛肉，除了這些聽都聽膩了的肉肉，我們還有魚魚呀~ 以前我也說過一次巴沙魚（龍利魚），可以看看↓ 龍利魚（巴沙魚）應(yīng)該怎么做？ 貪便宜為了少花幾塊錢結(jié)果浪費了百來塊錢的我告誡大家：一些小店里賣的散裝冷凍巴沙魚不知道凍了多久，解凍后會有一股子味道…盡量買大超市里的，并且是非散裝的會比較好。 很多人煎巴沙魚會惱火翻面這個步驟：巴沙魚太容易碎了，怎么解決這個問題呢？ 答案就是…… 咖喱巴沙魚
我問問你，有沒有發(fā)誓減肥/健身，然后吃粗糧吃水煮菜吃白水雞胸，結(jié)果一個星期都沒到就放棄的經(jīng)歷？ 對我來說，比起靠著一股子狠勁堅持吃幾天白水雞胸然后意志力歸零開始破罐子破摔，這些相對健康，并且簡單好做味道也不錯的菜譜，更容易讓我堅持下去。 巴沙魚一片，解凍，急的話可以泡水，以便加速解凍。是的，泡水=巴沙魚裝進袋子里把袋子系緊了丟進冷水里泡，而不是直接把巴沙魚丟進冷水里泡…↓
解凍的巴沙魚表面水分也會很多，得用廚房紙吸干凈。 在魚肉平整的那一面，均勻地抹上淀粉↓
淀粉會吸收多余的水分，下鍋一煎就會變成一層外皮，既能從一定程度上保持魚肉完整，又能提升口感。至于熱量呀、吸油什么的缺點嘛，其實沒你想象中的那么致命~ 淀粉黏糊糊的還抹不勻？因為你魚肉沒擦干！偷懶暴露了吧！ 鍋里放油，燒熱后蘸了淀粉那一面向下，放進鍋里↓
哼哼，以為放淀粉煎就是保持魚肉不碎的關(guān)鍵？錯了！ 魚肉會碎的「根本問題」是什么…？ 是你動了它呀！想讓它不碎，不去動它不就好了？？
快快快，夸我聰明 不動它… 能熟嗎？能呀~
魚肉下鍋之后，調(diào)成小火，加上鍋蓋，直到魚肉變白。然后撒上咖喱粉和鹽。 除了臘肉/肉干外，肉肉們的內(nèi)部都含有不少水分（尤其是這些冷凍的…），受熱后肉會縮緊，水分會析出，析出的水分變成水蒸氣，讓鍋里形成一種半蒸半煎的狀態(tài)，這樣既不容易焦，也會讓上半部分的魚肉更容易熟。
↑洋蔥隨便切幾刀，一股腦兒地放進鍋里，我又額外在洋蔥上撒了點兒咖喱粉。 接著蓋上蓋子，把洋蔥也燜熟。洋蔥本身含有大量水分，同樣會在加熱的過程中析出，所以只要火不是太大，就不用擔(dān)心燒焦的問題。 巴沙魚大多從東南亞進口，為了保證魚肉質(zhì)量，有些會放一些堿性的添加劑，咖喱粉的主要香料——姜黃會與堿性物質(zhì)反應(yīng)，呈現(xiàn)出紅色，這是正常情況，別擔(dān)心↓
真的一點兒沒動， 不信對比一下洋蔥位置。 查了一下，變色原因好像是「因為酚羥基在堿性條件下發(fā)生電子云偏離的共軛效應(yīng)」，文科生的我表示，這些字我明明都認(rèn)識，放在一起怎么就不知道在說什么了… 配上你喜歡的主食，米飯饅頭面條土豆紅薯南瓜玉米，開吃~
綠色粉末是歐芹粉 是的，就為了好看才撒的 小tips：椰漿和咖喱搭，大家都知道，雖然椰漿本身熱量高，不太好在健身餐里露臉…想吃有椰香味的、盡量低熱量的咖喱巴沙魚？改用椰子油煎~！ 說好的一邊煎一邊蒸，所以魚肉表面自然是細膩軟嫩，底部的魚肉呢，是這個樣子，我超喜歡的↓
吶，你喜歡的魚~ 你喜歡的椰香濃郁的咖喱~ 好了好了，算賬時間：
580大卡的熱量，就算再加上一大份蔬菜沙拉，也才將將700大卡。有非常非常充足的飽腹感（哪怕不算蔬菜沙拉，都有一斤還多，女生可能都吃不完），并且給你帶來將近40g的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 重點是好吃還解饞，真的，比那些干巴巴的所謂減肥餐減肥沙拉好吃頂飽一萬倍… |
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