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今天和大家推薦一款超級好吃的糕點，它就是蛋黃酥，超級好吃，外皮酥脆，里面加上香甜的豆沙和美味無比的蛋黃，外酥內(nèi)軟的。 肯定大家覺得這么好吃的蛋黃酥肯定很麻煩，其實不然，美味的蛋黃酥在家就可以做，而且每次可以多做一些，吃不了的裝到食品瓶里密封保存，什么時候想吃的話直接取出即可。 【名稱】：蛋黃酥 【配料所需】：水油皮食材：中筋面粉236克、細(xì)白糖50g、 植物油70g 油酥食材：中筋面粉200g 、植物油100g 內(nèi)陷食材：紅豆沙400克、蛋黃20個 【烹飪過程】： 第一步：將所有食材配料都準(zhǔn)備齊全，放在方便拿取的地方?，F(xiàn)將盛有蛋黃的碗里加入適量的色拉油，浸泡上大約兩個小時左右即可。 第二步：在蛋黃準(zhǔn)備的時候就準(zhǔn)備下油酥和水油皮的材料。將兩個食材都放到一起，將它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)，靜置放置半個小時左右醒發(fā)待用。等醒發(fā)后就將它們分別大約平分成20等分就可以，分好后將它們都揉成圓球。放置的時候一定要用保鮮膜覆蓋。 第三步：然后先將水油皮面團(tuán)搟成薄餅，然后將油酥球也包進(jìn)去，收口要收緊，將它們再揉成圓球，然后用手稍微往下壓成圓餅，然后再次醒發(fā)十分鐘左右。 第四步：將準(zhǔn)別的豆沙球用手搟成圓餅，然后將每個豆沙包上一個蛋黃，將豆沙把蛋黃都抱緊，收口也要收緊，就這樣把所有的豆沙都包好后備用。 第五步：將醒發(fā)好的面團(tuán)用搟面杖搟成長條的薄餅，然后從一邊緊實的卷起來，將所有食材都卷發(fā)好后放置待用。 第六步：然后再將卷好的面團(tuán)再次搟成成條，再從一邊卷到另一邊，如此反復(fù)多操作一次。 第七步：然后將所有的面團(tuán)都搟成圓餅，然后一個面餅包入一個準(zhǔn)備好的豆沙球，然后將收口收緊，收口朝下放置。將所有的都包好后，放置備用。 第八步：然后再準(zhǔn)備一個雞蛋液，然后用油刷在每個包好的蛋黃酥生坯的上面刷上一層雞蛋液，然后再每個上面都撒上適量的熟黑芝麻，撒完后再用手稍微壓一些，這樣黑芝麻球能粘到蛋黃酥上面。 就九步：然后將烤箱提前預(yù)熱五分鐘，溫度定在180度。然后將準(zhǔn)備的蛋黃酥生坯都放到烤盤里，均勻的碼在上面。然后將烤箱放到中下層，上下火180度烘烤30分鐘。 第十步：時間到了就可以取出放涼食用了。取出的時候一定要注意安全啊，以防燙傷。 一份美味的甜品蛋黃酥就做好了，剛出爐的時候，香味撲鼻，忍不住多吃了好幾個。 【烹飪小貼士】： 1、開始烤了以后要主要觀察，不要烤的太過了。 2、蛋黃一定要用色拉油浸泡后再包入豆沙餡里。 3、豆沙餡可以換成其他的餡料，根據(jù)個人喜好來。不過個人認(rèn)為豆沙餡和蛋黃絕配。 |
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