饅頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)了。有時(shí)候沒有吃早餐的時(shí)候，就選擇用豆?jié){搭配饅頭吃，解決一頓飯，北方人甚至平時(shí)不喜歡吃米飯，直接用饅頭配著菜吃，簡(jiǎn)直非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做好的饅頭香噴噴的，吃起來(lái)特別的勁道松軟潔白，真的讓人越嚼越香。

饅頭的味道可投資，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，是餐桌上必不可少的主食，很多人每天都會(huì)在饅頭房購(gòu)買饅頭。因?yàn)轲z頭看似很簡(jiǎn)單，但是我們總是蒸不好，其實(shí)只要是掌握正確的方式，照樣能把它蒸好，首先是選擇較好的面粉，一般做饅頭的面粉選用的是中筋面粉。其實(shí)是方便方面，方便的時(shí)候分為兩種情況，一種是用自己留的老酵子，用的時(shí)候把它放入熱水中化開就可以了，另一種則是用發(fā)酵粉。另外還有非常關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是蒸饅頭的時(shí)候，饅頭放進(jìn)去的時(shí)候是用涼水還是用開水呢？

其實(shí)很多人都弄不清楚這個(gè)問(wèn)題，導(dǎo)致饅頭整出來(lái)的去不松軟香甜，其實(shí)蒸饅頭一定要用冷水蒸出來(lái)的饅頭才能夠又大又白，松軟好吃，冷水放入鍋中讓饅頭出來(lái)的蒸汽饅頭進(jìn)一步發(fā)酵。如果開水下鍋的話就會(huì)被熱蒸汽，一下子燙死，饅頭就會(huì)又硬又難吃的，饅頭上鍋蒸二十分鐘左右就可以蒸熟，關(guān)火以后不要著急，打開鍋蓋饅頭再買十分鐘左右，饅頭會(huì)變得更加松軟好吃。

饅頭的制作方法1、先把溫水倒入面粉里面，攪拌均勻之后，再慢慢的倒入面粉中，充分?jǐn)嚢柚辆鶆蛉喑擅鎴F(tuán)。2、之后再放著溫暖的地方發(fā)酵，等待三十分鐘左右發(fā)酵會(huì)變大兩倍，如出氣再揉成面團(tuán)之后再放置二十分鐘左右。3、然后再繼續(xù)游在線20分鐘反復(fù)2到3次再分成小團(tuán)，制作成之后把冷水倒入鍋中即可。

4、一刻鐘之后開始開火，蓋好鍋蓋大火蒸二十分鐘左右即可，熄火后再燜十分鐘左右即可盛出。所以做的時(shí)候一定要用涼水蒸水，逐漸變熱產(chǎn)生的水蒸氣能夠幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵，讓饅頭變得更加好吃，松軟香甜。如果判斷饅頭的生熟用手輕拍饅頭有彈性即可，是一塊饅頭的表皮，如果是能揭開皮則表示饅頭已經(jīng)熟了，如果是不能，就說(shuō)明饅頭還沒熟；也可以用手指輕按饅頭，如果很快平復(fù)，就說(shuō)明已經(jīng)熟了，如果凹陷處不能夠復(fù)原，說(shuō)明還沒有蒸熟。