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素食很流行，但是，這些年，素食者反轉(zhuǎn)吃肉，也很流行。

最近，這位居住在夏威夷，擁有近百萬粉絲的網(wǎng)紅小姐姐Alyse Parker，最近可“捅了大婁子”了，可能得罪了整個(gè)素食圈。

油管上72萬粉絲，INS上還有20多萬  

她干了一件讓很多粉絲們接受不了的事情，上傳了一段視頻，內(nèi)容是挑戰(zhàn)30天的『全肉飲食』，這段視頻截至目前已經(jīng)有34萬的點(diǎn)閱量。①

不止如此，視頻的結(jié)尾她還說，要放棄自己的全素飲食生涯，在以后的飲食中加入更多肉類，一時(shí)間引起了軒然大波。

粉絲們紛紛表示“無法接受”、“太失望”、“傷透了心”、“一定是在做夢”……

粉絲評(píng)論截圖

之所以有如此大的波瀾，主要還是因?yàn)榉床钐?，畫風(fēng)變得太突然，讓大家毫無準(zhǔn)備地“閃了腰”。

要知道，Alyse以前可是一個(gè)十足的素食者，作為一個(gè)素食網(wǎng)紅，也是因?yàn)樗厥扯钍茏放酢?/p>

吃素5年，吸引一大批粉絲

其實(shí)，也不怪粉絲們，主要是Alyse以前塑造的形象近乎“仙女”一般，太夢幻了，誰看誰心動(dòng)。

她住在美麗的夏威夷，那里到處都是陽光、沙灘、新鮮空氣、綠植……

日常生活中，Alyse堅(jiān)持極簡主義，同時(shí)還是一個(gè)健身愛好者，粉絲們很向往她自然簡約的生活方式，比如沒事兒就徒步、健身，穿基礎(chǔ)款衣服，渴了喝果汁餓了吃蔬菜……

這其中最讓粉絲們追捧的就是：她是嚴(yán)格的素食主義者，并且堅(jiān)持這種飲食近5年時(shí)間。

來看看她常買的食物，放眼過去，綠色占了大多數(shù)：↓

這在很多人看來，簡直“太健康”了，而且不止吃素，她時(shí)不時(shí)還推薦大家生吃植物，你沒看錯(cuò)，全生：↓

還有做得很好看的“彩虹生菜卷”，里面是各種顏色的蔬菜，她寫道：我花了幾個(gè)月時(shí)間，每天都吃這些。

除此之外，Alyse喜歡鼓勵(lì)粉絲們喝果汁，甚至自己挑戰(zhàn)過21天只喝果汁。

相關(guān)閱讀→最新發(fā)現(xiàn)|經(jīng)常喝果汁，早死風(fēng)險(xiǎn)比含糖飲料還高

靠著對素食的極力推崇，她收獲了一批又一批的鐵粉。

然而，理想是豐滿的，現(xiàn)實(shí)卻“啪啪”打臉，她的身體開始出現(xiàn)問題……

為了健康而吃素，吃肉讓她懷疑人生

實(shí)際上早在今年的3月，Alyse就曾一臉病態(tài)地通過視頻，向粉絲訴說，自己的身體出了點(diǎn)問題。

她很隱晦地跟粉絲聊了聊自己的狀況，比如記憶力減退、注意力不夠集中，再比如開始有輕微的頭痛、吃不下東西等等。

隨后，她還分享了一款加有雞蛋的食譜，當(dāng)時(shí)就有粉絲不干了，要知道，之前她可連雞蛋和牛奶都不吃的。

Alyse同時(shí)也提到，自己身邊有很多素食主義者的朋友，最后都一個(gè)個(gè)開始吃肉，而且健康狀況都開始好轉(zhuǎn)，這讓她很困惑。

終于，如前所述，就在一周前，她直接發(fā)視頻和圖片告訴網(wǎng)友：自己要挑戰(zhàn)全肉飲食，并且要在以后堅(jiān)持多吃點(diǎn)肉。

這簡直是180度的大轉(zhuǎn)彎，完全能想象到粉絲們當(dāng)時(shí)有多憤怒，尤其是那些沖著素食關(guān)注她的人，簡直失望之極。

但失望之余，也要來看看，Alyse的狀態(tài)到底發(fā)生了什么樣的變化呢？

在挑戰(zhàn)進(jìn)行到第10天的時(shí)候，Alyse表示，她感覺自己的消化系統(tǒng)開始好轉(zhuǎn)，并且表示要嘗試每天只吃2頓。相關(guān)閱讀→為了緩解便秘，這老外吃了1個(gè)月燕麥粥，最后開始懷疑人生

試驗(yàn)進(jìn)行到第23天的時(shí)候，她迫不及待地跟網(wǎng)友分享自己的新變化，即頭腦開始變得清晰，注意力超級(jí)集中，很意外的是，消化狀況更好了。

除此之外，在視頻的末尾，Alyse還談及了這些變化：↓

→體重減輕了

是的，你沒有看錯(cuò)，雖然在吃肉，并且每天吃飽，卻沒有讓她變胖，反而減了1.5磅。

→越來越有力量，馬甲線更清晰了

這個(gè)對比就很明顯了，最主要的是，健身的時(shí)候，她感覺比以前更有力量，并且不會(huì)感覺到累，而且馬甲線變得更加清晰了。

→她變得不再渴望高碳水化合物食物了

實(shí)際上在試驗(yàn)進(jìn)行到第6天的時(shí)候，她還是有點(diǎn)抓狂的，身體從素食切換到肉食，適應(yīng)期讓她多多少少有點(diǎn)渴望吃高碳水食物。

但是隨后她就驚喜地發(fā)現(xiàn)，自己的渴望變得越來越少，甚至有時(shí)候一個(gè)閃念就過了，對碳水反而不再提起那么大興趣。

其實(shí)，很能理解Alyse，因?yàn)檫@些年，從素食轉(zhuǎn)向雜食、或者肉食的人簡直太多了，甚至有研究顯示：84%的素食者都會(huì)最終放棄。

很多素食者，都開始吃肉

在國外，素食這個(gè)標(biāo)簽流行，但是，還有一個(gè)也很流行，那就是前素食者（ex-vegan）

Alyse放棄吃素并非個(gè)例，我在以前的文章中，也講述過很多相似的經(jīng)歷：

→營養(yǎng)學(xué)家Maria CrossMSc因?yàn)槿辫F重新吃肉

上個(gè)世紀(jì)90年代初，營養(yǎng)學(xué)家兼作家的Maria Cross MSc開始放棄吃肉。

MariaCross MSc本人，圖片來自medium  

但是在堅(jiān)持了10年之后，她卻沒有如預(yù)期一般，變得精神煥發(fā)，而是愈發(fā)疲勞，經(jīng)常感到無力、頭暈，面色也總是蒼白。

后來偶然間的一次血液檢查才讓她發(fā)現(xiàn)，自己身體缺鐵。

這讓Maria Cross MSc恍然大悟，原來自己一直以來的疲態(tài)和眩暈是有原因的，于是她再度吃肉。

果然，吃了一段時(shí)間后，就開始感覺好多了，幾個(gè)月后，她再次去做血檢，鐵水平達(dá)標(biāo)，這讓她長舒了一口氣，有了“滿血復(fù)活”的感覺，自此后徹底放棄了全素食的打算。

→網(wǎng)紅博主Virpi ·Mikkonen，吃素讓她停經(jīng)

Virpi ·Mikkonen是一位網(wǎng)紅博主，她曾大力倡導(dǎo)以植物為基礎(chǔ)的飲食（素食）。

Virpi ·Mikkonen本人，圖片來自goodnewsfinland  

但是，吃了很多年后，她的身體開始出現(xiàn)不適，比如臉上經(jīng)常出現(xiàn)皮疹、感冒后久治不愈、指甲變得又薄又脆、長期情緒低落煩躁、提前停經(jīng)……

為了健康，她最終放棄素食，很快就感覺身體好多了，現(xiàn)在的她特別喜歡喝骨頭湯，有時(shí)候也用它來燉菜吃。

飲食中添加了肉后，她的健康狀況也有明顯改善，變得精力充沛、睡得更好、經(jīng)期恢復(fù)等等，這一切都表明她在朝著好的方向發(fā)展。

→健康管理教練Nicole Carter，吃素15年免疫系統(tǒng)崩潰

Nicole Carter 堅(jiān)持素食有15年之久，飲食主要以全食物，綠葉蔬菜，漿果和鮮榨果汁為主。

Nicole Carter  的Ins截圖  

但長期素食卻帶給了她并不那么樂觀的身體狀態(tài)，她的免疫系統(tǒng)幾乎要崩潰，激素也出現(xiàn)了異常，還有各種各樣的健康問題，比如脫發(fā)、焦慮、失眠、潰瘍性結(jié)腸炎、關(guān)節(jié)疼痛等。

1年前她意識(shí)到不能這樣下去了，于是轉(zhuǎn)而吃肉，結(jié)果，帶來的改變讓她欣喜不已。

首先，潰瘍性結(jié)腸炎癥狀大大緩解，其次，她居然輕松瘦了10斤，緊接著就是睡眠的改善，情緒的好轉(zhuǎn)……總之，像是完全變了一個(gè)人。

素食者放棄吃素的例子不止這些，而是絕大多數(shù)，早在幾年前，一項(xiàng)來自人文研究委員會(huì)(Humane Research Council)的研究就發(fā)現(xiàn)：②

84%的素食者最終都會(huì)放棄素食，轉(zhuǎn)而吃肉，超過一半（53%）的人在一年內(nèi)再次開始吃肉，幾乎三分之一（30%）的人堅(jiān)持不到三個(gè)月。

而你知道嗎？從健康的角度來說，長期吃以植物為基礎(chǔ)的飲食，確實(shí)能給身體帶來種種負(fù)面影響。

基于植物的飲食，危害很大

植物為了保護(hù)自己，會(huì)分泌毒素，來防止動(dòng)物吃它，植物毒素有很多，草酸，凝集素、植酸等。

吃太多植物性食物，可能會(huì)傷害人的免疫系統(tǒng)，很多自體免疫性疾病都和植物性飲食有關(guān)。

素食者一半攝入大量碳水化合物，容易刺激血糖，得慢性病，還有果汁等食品，果糖含量太高，非常不健康，這是素食不健康的主要原因，

還有，植物性食物營養(yǎng)不全，不吃肉類會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

所以，長期吃以植物為基礎(chǔ)的飲食，看似美好健康，實(shí)則會(huì)傷到身體，比如：

→缺乏維生素B12

維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物食源中，完全素食就可能存在缺乏。

這最終會(huì)影響到注意力、情緒，甚至導(dǎo)致失眠和疲勞，誘發(fā)惡性貧血，損害神經(jīng)系統(tǒng)。③

→蛋白質(zhì)不足

蛋白質(zhì)對于維持肌肉質(zhì)量和健康的皮膚、指甲、頭發(fā)至關(guān)重要。

以植物為基礎(chǔ)的飲食者，所吃到的蛋白質(zhì)，大都沒有動(dòng)物食源的蛋白質(zhì)完整，而且所含營養(yǎng)素密度并不高。

再者，植物類蛋白質(zhì)食源大都含有“抗?fàn)I養(yǎng)素”，會(huì)抑制人體對礦物質(zhì)的吸收，并不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

相關(guān)閱讀→吃肉，可以甩豆腐幾條街？|動(dòng)物蛋白vs植物蛋白

→可能引發(fā)代謝問題

以植物為基礎(chǔ)的飲食中，可能含有大量精制碳水化合物，比如米面，這類食物過多，可能會(huì)導(dǎo)致你的血糖居高不下。

圖片來自giphy

血糖的走高長期沖擊胰腺分泌胰島素，時(shí)間久了就可能誘發(fā)胰島素抵抗，帶來諸如糖尿病、代謝綜合征等病癥，還可能導(dǎo)致肥胖。

→不吃肉容易貧血

缺鐵性貧血是生活中最常見的一種貧血，而素食者更容易患上。

因?yàn)橹参锸吃蠢锼蔫F是非血紅素鐵，加上植物本身含有很多抑制礦物質(zhì)吸收的“抗?fàn)I養(yǎng)素”，所以從植物來源攝入的鐵實(shí)際是非常少的。

而動(dòng)物食源的鐵是好吸收的血紅素鐵，加上大多數(shù)肉類的鐵含量本身就高，對缺鐵性貧血的人來說是絕佳的“補(bǔ)充劑”。

提示：高危人群也要防止鐵過載，相關(guān)閱讀→7個(gè)星期只吃肉，鐵水平竟然下降了，讓美國營養(yǎng)專家百思不得其解

→影響智力發(fā)育，尤其對孩子來說

2019年9月，一項(xiàng)題為《動(dòng)物性食品可改善認(rèn)知能力》（Animal-sourced foods forimproved cognitive development ）的研究綜述發(fā)布。④

文中提到，通過對來自61066個(gè)成人，和26299名兒童（年齡范圍：1至16歲）的8項(xiàng)干預(yù)，和10項(xiàng)觀察性研究的回顧。

最終發(fā)現(xiàn)：動(dòng)物源性食物，在確保兒童的正確認(rèn)知發(fā)展方面的重要作用，以及隨之而來的影響。

肯尼亞小學(xué)生飲食中，添加肉和牛奶，對他們所有學(xué)?？颇亢臀鍌€(gè)學(xué)期的考試成績變化的影響

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，動(dòng)物性食品是6至23個(gè)月大兒童的最佳營養(yǎng)食物。

動(dòng)物食源富含對大腦有益的鋅、鐵、維生素B12、Omega-3脂肪酸、膽堿等等，對大腦發(fā)育至關(guān)重要。

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最后，要說的是，長期以植物類飲食為基礎(chǔ)，尤其攝入較多高碳水化合物食物，可能加劇體內(nèi)氧化應(yīng)激，增加身體炎癥，負(fù)面影響是非常深遠(yuǎn)的。

關(guān)鍵的瘦龍說

從道德層面說，素食看起來很好，但它不一定適合所有人。

如果你吃素后，感覺身體更健康了，可以繼續(xù)，如果出現(xiàn)了問題，建議調(diào)整飲食。

國外有很多素食者開始純?nèi)?，我們的讀者里也有很多，比如說這位。

本文的主人公，Alyse Parker在堅(jiān)持了近5年的全素食（甚至不吃雞蛋和牛奶），最終使得自己變得記憶力減退、注意力不集中、頭暈……

她身邊的朋友中也有很多素食者，堅(jiān)持了一段時(shí)間后轉(zhuǎn)而吃肉，健康狀況也都開始好轉(zhuǎn)。

種種見聞還有自己的親身感受，讓她決定改變，比如發(fā)起『30天只吃肉』挑戰(zhàn)，結(jié)束后，她甚至表示，自己會(huì)在以后的飲食中多加一些肉類。

這是因?yàn)椋?strong>通過這次挑戰(zhàn)，她收獲了太多好處，比如注意力更集中、精力充沛、消化狀況更好、更有力量、體重減輕……

正所謂“身體才是答案，自己的感知才是答案”，事實(shí)上，發(fā)生如此轉(zhuǎn)變的素食者并不只有她一個(gè)。

文中我也列舉了很多例子，在堅(jiān)持以植物為基礎(chǔ)的飲食過程中，這些主人公產(chǎn)生了一系列健康問題，最終棄素吃肉，而研究也顯示，類似的“放棄者”高達(dá)84%。

以植物類食物為主要食源的飲食，是非常難堅(jiān)持的，這無關(guān)乎意志力。

只是因?yàn)?，它?huì)帶來太多健康問題，比如維生素B12缺乏、身體炎癥、代謝紊亂、貧血、智力發(fā)育緩慢等等。

當(dāng)然，素食也好，純?nèi)庖埠?，不一定適合所有人，如果身體有不良反饋，一定要調(diào)整。

（叼叼完了，是不是又說多了？）