小時(shí)候零食不多，除了海苔筍筍唯一記得就是小米鍋巴咯，入口香脆，非常好吃。

筍筍還記得每次體育課休息的時(shí)候就會(huì)和小伙伴一起去學(xué)校的小賣(mài)部買(mǎi)小米鍋巴，一群人坐在乒乓球桌上嘎嘣嘎嘣的吃著小米鍋巴，好不歡樂(lè)。

如今的小朋友零食可多啦，超市里五花八門(mén)的國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口零食，都挑花了眼，小米鍋巴好像也漸漸退出了零食界的舞臺(tái)，反正筍筍去超市沒(méi)找到。或許是超市不夠大的原因？

最近筍筍在追《慶余年》，看劇的時(shí)候嘴巴就想吃點(diǎn)東西嘻嘻，那吃什么好呢？突然就想起小時(shí)候吃的小米鍋巴啦。既然超市找不到那咱們就自己做吧，畢竟自己動(dòng)手豐衣足食嘛，而且還干凈衛(wèi)生，不用去擔(dān)心什么地溝油之類(lèi)的哈。

做小米鍋巴并不難，只要有小米和面粉就行，甚至可以說(shuō)是非常簡(jiǎn)單，也沒(méi)什么技術(shù)含量，只要你想吃就一定能做出來(lái)，自己做的小米鍋巴還可以給家里的小寶寶吃，不添加防腐劑很放心哦。

小米80g、中筋面粉80-100g、雞蛋1個(gè)

油適量、鹽適量、黑胡椒適量

1、做小米鍋巴小米和面粉的配比是1：1，配方中準(zhǔn)備了80g小米，因此需要80g面粉，之所以多出20g面粉主要是由于不同的小米吸水性是不同的，有時(shí)候泡發(fā)或煮熟后會(huì)脹大許多水分也變多，就需要更多的面粉。

2、這里用到的中筋面粉就是普通的面粉，包餃子、做包子經(jīng)常使用到的。如果用低筋面粉做出來(lái)的鍋巴就沒(méi)有那么蓬松會(huì)更硬。

3、如果是煮熟的小米一定要晾晾后再和面粉攪拌，太燙會(huì)影響面團(tuán)的成型和筋度。

4、處理好的小米可以再碾碎一些，越細(xì)越好，當(dāng)然喜歡顆粒感的就不需要碾碎啦。

5、和面時(shí)加雞蛋和油能夠使做出來(lái)的小米鍋巴脆而不硬，涼了以后不會(huì)發(fā)軟。

6、做好的面團(tuán)在搟的時(shí)候要盡量薄一點(diǎn)，這樣烤或炸的時(shí)候容易熟，更容易里外都脆。

7、切好后用叉子扎孔，這樣做出的鍋巴更容易熟，如果用炸的方法還可以保證面皮不會(huì)卷起。

8、除了用烤箱烤，也可以選擇用油炸生胚的方式，記得一定要復(fù)炸，這是保持小米鍋巴酥脆的關(guān)鍵。炸出來(lái)的小米鍋巴會(huì)更加蓬松。

9、烤鍋巴的時(shí)候要注意烤箱溫度，因此搟面皮要盡量搟的厚薄一致，以免烤出的鍋巴熟度不一致。

圖文：呵呵筍

音樂(lè)：李健 - 一念一生

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