主食帶來的幸福感和安全感，在中國人心中根深蒂固，而五谷雜糧和國人更有深厚的淵源，其中稻谷就是北方人最愛的主食之一，稻谷也稱為粟米、小米，曾被譽(yù)為“五谷之首”，色澤金黃，顆粒飽滿，《本草綱目》中有“煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”，可見小米個(gè)頭雖小，但營養(yǎng)價(jià)值卻不菲。

平凡的食材改頭換面也能被賦予新的風(fēng)味，小米除了做粥，還能制成其它的風(fēng)味小吃，一碗小米加入一個(gè)雞蛋，再配點(diǎn)面粉就能輕松地做成香脆可口的小米鍋巴，營養(yǎng)好吃還健康，分享小米鍋巴的做法。

所需食材：小米1碗，面粉1碗，雞蛋1個(gè)，胡椒粉1勺，五香粉1勺，食用油3勺，鹽適量。

第一步：小米清洗干凈，提前浸泡2個(gè)小時(shí)，浸泡好后倒入電飯鍋中，加入沒過小米的清水，按煮飯鍵，蒸煮15分鐘左右，蒸好后晾涼備用。

第二步：將小米倒入碗中，打入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻后用絞餡機(jī)攪成糊狀，沒有絞餡機(jī)的可以把小米放在食品塑料袋中，用搟面杖反復(fù)搟幾次，也可以將小米壓成泥狀。

第三步：在小米糊中加入面粉，小米和面粉的比例是1:1.5，再加入1勺胡椒粉，1勺五香粉，3勺食用油，適量的鹽，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，封上保鮮膜醒十分鐘左右。

第四步：案板上撒少許面粉，將醒好的面團(tuán)搟成一個(gè)大薄餅，搟好后用刀將面餅切成2厘米寬的豎條，切好后再改刀橫切成大小一致的小方塊，最后用叉子在小方塊上叉上小孔。

第五步：鍋中倒入適量的油，油溫六成熱倒入鍋巴，鍋巴下鍋后用筷子將鍋巴多翻動(dòng)幾下，以免鍋巴粘連在一起，中小火炸至鍋巴金黃就可以撈出來了，如果想要鍋巴更加酥脆，可以再復(fù)炸一遍。

第六步：炸好的鍋巴上可以撒上些孜然粉或者自己喜歡調(diào)味料，喜歡吃辣的可以撒上一些辣椒粉，但調(diào)味要趁熱撒，這樣鍋巴更加入味，咬一口嘎嘣脆，又香又脆，好吃極了。

第一次炸鍋巴時(shí)炸的輕一些，以免復(fù)炸時(shí)將鍋巴炸糊，復(fù)炸的時(shí)間不需要太久，炸15秒左右就可以出鍋了，這樣鍋巴更加酥脆。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

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