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冬天天氣冷很容易餓，宅家刷劇的時(shí)候，就想點(diǎn)個(gè)外賣，就著好看的劇集有滋有味的吃掉它。

可是，老是吃外賣可不健康，所幸現(xiàn)在不光有外賣，連食材都是可以點(diǎn)單采購的，相當(dāng)?shù)谋憬荨Ｃ朗匙约涸诩易?，既營養(yǎng)衛(wèi)生又省錢，可以敞開來吃，多好！對(duì)于廚房小白來說，能有省事的廚具、做法才是最實(shí)際的。網(wǎng)上定的黃記煌一汁成菜香辣汁到了，一起的還有精美的菜譜，上面寫的明明白白，哪種醬汁搭配哪種食材。菜譜里香辣汁是搭配豬腳做香辣豬蹄。我是那種循規(guī)蹈矩的人嗎？當(dāng)然不是，我當(dāng)然是想吃啥就做啥，有醬汁在手，一鍋亂燉都不怕。

買了一斤花甲，才8.8元，然后買了半斤雞爪。我要試試這醬汁好不好吃！

香辣雞爪

食材：雞爪、大蒜、姜、香辣汁

雞爪洗干凈，勤快的可以幫它剪下指甲，切成兩半。我覺得啃雞爪咬指甲挺好吃，所以就沒有處理了。

雞爪放入冷水中，煮開，撇去浮沫。然后換水中火煮20分鐘，我這是最簡(jiǎn)單的辦法，如果你想風(fēng)味更好一點(diǎn)，可以在這一步加入八角、桂皮、香葉、三奈為雞爪增香。

雞爪煮好之后，白白嫩嫩富有彈性。

將鍋里放入油，放入姜片和蒜片，把雞爪放入油鍋中爆香，加入香辣汁再加入水。煮的時(shí)候我才發(fā)現(xiàn)我犯了一個(gè)錯(cuò)誤，不應(yīng)該用平底鍋的，要加好多水才能淹沒雞爪，用一般的炒鍋會(huì)更好。煮到湯汁濃稠，雞爪也入味了，這之后就可以出鍋了。

這個(gè)雞爪沒有另外加鹽，全憑香辣汁調(diào)味，鹽味剛剛好！開一部電影，一邊看一邊啃雞爪，真爽！

香辣花甲

外面吃花甲，有時(shí)候會(huì)有泥沙，怕沒弄干凈。自己在家做，放心！

上午去超市買來一斤花甲，用個(gè)鍋泡著，加點(diǎn)鹽讓花甲吐泥沙，換個(gè)三遍水就差不多吐干凈了。

花甲殼是閉著的，里面還有很多水，為了讓它更干凈一點(diǎn)，先把這鍋水加熱，讓花甲在里面泡個(gè)溫泉。

水的溫度慢慢上升，花甲也感受到了里面的熱度，當(dāng)水沸騰的那一刻，花甲們都受不了這種熱度，都把殼打開了，這個(gè)時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的水變渾濁了。水沸騰之后，只要花甲殼都開了，就立馬把它們都撈出來，煮久了怕縮水。本來就肉不多，經(jīng)不起折騰。

鍋里放油，姜片和蒜蓉小火煸炒，等蒜蓉變色了，把香辣汁淋進(jìn)去，炒香后倒入花甲。

加水淹過花甲，記得翻下面，這跟煮雞爪一個(gè)套路，你要有別的食材，還是這套路。簡(jiǎn)單吧！

收干湯汁，花甲也入味了，上面掛滿了醬汁。

我一個(gè)人直接吃完了這一碗，真是好滿足！平時(shí)出去吃花甲粉，花甲能有這四分之一就不錯(cuò)了。鮮美肥厚的花甲這樣吃才過癮！

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