小眾美食鋪

湯作為我國的菜肴的一個(gè)重要組成部分，具有非常重要的作用：(1)飯前喝湯，可濕潤口腔和食道，刺激口胃以增近食欲。(2)飯后喝湯，可爽口潤喉有助于消化。(3)中醫(yī)認(rèn)為湯能健脾開胃、利咽潤喉、溫中散寒、補(bǔ)益強(qiáng)身。(5)湯還在預(yù)防、養(yǎng)生、保健、治療、美容等諸多方面對人體的健康起到非常重要的作用。下面我們就來簡介一下一些做法簡單還好喝的湯食做法吧！

【番茄蛋花湯】

食材：番茄350克、雞蛋2個(gè)、小蔥10克、食鹽20克、雞精適量

【制作步驟】：

先將番茄洗凈，然后用開水燙皮，燙20秒鐘后取出剝皮再切成小塊。雞蛋磕入碗中，洗凈的小蔥切成蔥花。

起鍋燒火，鍋中倒入適量色拉油，先下入番茄保持小火炒出番茄汁。

炒出番茄汁后加入適量清水，大火燒開，水開后再煮2分鐘左右。

然后往鍋中調(diào)入食鹽及雞精調(diào)味，最后轉(zhuǎn)中小火淋入蛋液，待雞蛋凝固一會(huì)再攪動(dòng)它，出鍋撒上蔥花即可。

【冬瓜排骨湯】

食材：冬瓜400克、排骨300克、食鹽適量、胡椒粉少許、生姜20克、料酒適量

【制作步驟】：

將冬瓜洗凈切成大塊，排骨砍砍小一些，生姜切成片，小蔥挽成節(jié)。起鍋燒火，鍋中倒入適量清水，再下入排骨焯水，倒入少許料酒去腥，焯水后撈出沖洗幾遍。

然后將排骨、冬瓜、蔥結(jié)及姜片一并倒入電壓力鍋中，加入適量的清水，食材和水的比例是1:1.5。

按煲湯按鈕，最后只需要下入適量食鹽及胡椒粉調(diào)味即可。

【絲瓜肉丸湯】

食材：八角絲瓜300克、肉丸子300克、食鹽適量、胡椒粉少許、生姜20克

【制作步驟】：

將八角絲瓜去皮，切成滾刀塊，生姜切成姜片備用。

起鍋燒火，鍋中倒入適量色拉油，下入姜片小火爆香，然后倒入適量的清水大火燒開。

水燒滾后下入肉丸子，中火煮5分鐘左右，五分鐘后下入絲瓜塊煮至成熟。

絲瓜成熟后往鍋中加入適量胡椒粉及食鹽調(diào)味即可出鍋。

【酸蘿卜老鴨湯】

食材：老鴨子 半只，酸蘿卜 一個(gè)，泡姜 一塊。

制作方法：

1.取一湯鍋將洗凈的鴨肉放入鍋里，放入洗凈拍爛的生姜煮開，撇去浮沫，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入鴨肉煸炒出油，再將鴨肉撈起，底油不要。

3.湯鍋裝入大半鍋清水，放入煸炒后的鴨肉，放入切成薄片的泡蘿卜泡姜。大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉制。

4.燉制鴨子軟爛，關(guān)火。

【木耳肉丸湯】

食材：干木耳40克、肉丸子200克、生姜20克、小蔥15克、胡椒粉少許、食鹽適量、食用油適量

【制作步驟】：

干木耳用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后洗凈，生姜切成片，小蔥切成蔥花備用。

起鍋燒火，鍋中倒入適量食用油，下入姜片爆香，然后下入木耳翻炒均勻，炒勻后加入適量清水。

大火將水燒滾，水開后下入肉丸子，再次燒開后倒入砂鍋中，保持中小火燉煮25分鐘左右。

時(shí)間一到開蓋，下入適量胡椒粉及食鹽調(diào)味，出鍋后撒上蔥花即可。

【排骨蓮藕湯】

食材：排骨 350克，蓮藕 一節(jié)，大蔥 2根，生姜 一塊，花椒 幾粒，小蔥 一根。

制作方法：

1.蓮藕去皮，洗凈，切成小塊，放碗里，裝入清水，再放入適量白醋，浸泡10分鐘。

3，將蓮藕放入高壓鍋內(nèi)膽里，加入適量清水，再放入洗凈的排骨，加入適量料酒，.放入洗凈拍爛的生姜，再放入幾粒花椒，和洗凈的大蔥白。

6.將高壓鍋插上電源，選擇煲湯程序，點(diǎn)擊開始，藕湯就開始熬制了，就不用管了。

時(shí)間到了，放入適量鹽，撒上蔥花即可出鍋。吃的時(shí)候，再搭一個(gè)熟油辣椒蘸碟，蘸著吃，香辣入味，孩子和老人就直接吃原味。蓮藕又粉又糯，豬肘入口即化，好吃不膩。