官燒目魚(yú)

By 愛(ài)糖果的美食

配料：

凈目魚(yú)肉 230克、水發(fā)香菇 30克、水發(fā)木耳　 30克、冬筍 30克、黃瓜 30克、雞蛋 １只、蒜片 ５克、精鹽 ４克、糖 ３克、料酒 5克、淀粉 15克、濕淀粉 15克、高湯 100克、姜汁 5克、生抽 1匙

烹飪步驟：

步驟 1.凈目魚(yú)肉切成條狀，加上料酒和姜汁抓勻，靜置10分鐘。

步驟 2.雞蛋，淀粉，2克鹽，攪拌均勻做成脆炸糊。

步驟 3.用筷子夾一根目魚(yú)條，在脆炸糊里滾上一圈，均勻沾上糊。

步驟 4.鍋內(nèi)倒入適量食用油，開(kāi)大火燒至油溫八成熱，如果不清楚可以用干燥的筷子試溫，筷子頭放入油里，立刻就有細(xì)密的泡泡涌出，就可以放入目魚(yú)條了。

步驟 5.目魚(yú)條炸至定型撈出，瀝油。

步驟 6.將鍋里的油繼續(xù)加熱，倒入目魚(yú)條，復(fù)炸一遍，炸至金黃酥脆就可以撈出控油了。

步驟 7.黃瓜、水發(fā)木耳、水發(fā)香菇、處理過(guò)的冬筍都切成細(xì)條。

步驟 8.在剛炸過(guò)目魚(yú)條的油鍋里，快速過(guò)一遍。

步驟 9.鍋內(nèi)留少許底油，燒熱，放入大蒜片，炒出香味。

步驟 10.將過(guò)過(guò)油的黃瓜，香菇，冬筍一起倒入鍋中，翻炒。

步驟 11.投入目魚(yú)條。

步驟 12.投入水發(fā)木耳。

步驟 13.加入生抽，鹽，糖，一起翻炒均勻。

步驟 14.倒入高湯，淋入濕淀粉，翻炒片刻。

烹飪小貼士：

1.制作很簡(jiǎn)單，食材要選用新鮮的食材，這樣做出來(lái)才會(huì)很好吃哦，喜歡吃辣口的可以加點(diǎn)辣椒，不喜歡的可以不用添加，里面的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好添加；

2.多吃魚(yú)可以預(yù)防隨年齡增長(zhǎng)所發(fā)生的視力退化。魚(yú)肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維生素A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和干燥。維生素B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點(diǎn)。維生素E則能防止皮膚衰老和產(chǎn)生皺紋；

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量很高，很適合孩子食用，可以有效提高記憶力哦