提到鯰魚(yú)大家一定都不陌生，鯰魚(yú)，又稱作胡子鯰、黏魚(yú)、塘虱魚(yú)，生仔魚(yú)。此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須，口的周?chē)袛?shù)條長(zhǎng)須，利用此須能辨別出味道，這是它的特征。

長(zhǎng)的丑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可高，其富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)成分。我們隔三岔五吃一次鯰魚(yú)，可以提高人體機(jī)能免疫力。

鯰魚(yú)兩條、冰糖25克、老抽1勺、生抽1小勺、料酒適量、豬油10克、大豆油25克、大蒜5克、生姜5克、小辣椒2個(gè)、小蔥2根、醋少許

1.準(zhǔn)備鮮活鯰魚(yú)兩條

2.鯰魚(yú)撒上鹽腌制10分鐘左右。用剪刀將它的中樞神經(jīng)剪斷。

3.將鯰魚(yú)去粘液，內(nèi)臟，腮洗凈。

4.鯰魚(yú)切塊加料酒，鹽腌制半小時(shí)下油鍋煎一下。

5.放入醋，料酒，老抽，生抽，水燒開(kāi)。

6.撇去浮沫，放入冰糖，豬油，大蒜，姜大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)左右。

7.大火收汁盛起裝盤(pán)，撒上蔥花開(kāi)吃！

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