日常飲食生活中，很多人都愛(ài)吃魚，魚肉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)也相當(dāng)?shù)拿牢丁?/span>

有一種鯰魚，很多人看到它的生長(zhǎng)環(huán)境，都是比較臟的地方，所以就對(duì)它比較嫌棄，誤認(rèn)為這種魚不可食用。

其實(shí)，鯰魚對(duì)水質(zhì)的忍受度非常強(qiáng)，這種魚的習(xí)性是喜歡在晚上覓食，雖然可以在污泥中生存，但它們吃的食物，都是小魚，小蝦，泥鰍等等，所以大家不要擔(dān)心。

鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，可以和鮑魚，魚翅相媲美，比甲魚的營(yíng)養(yǎng)還高，鯰魚除了營(yíng)養(yǎng)豐富以外，它的肉質(zhì)也比較細(xì)膩鮮嫩，魚刺也較少，這種魚過(guò)去一直被人們所誤解，其實(shí)它是一種不可多得的美味

鯰魚的做法也是多種多樣，可以紅燒，可以燉湯，下面給大家分享一道紅燒鯰魚的詳細(xì)做法，按照以下方法與步驟做出來(lái)的紅燒鯰魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是一道非常不錯(cuò)的下飯菜。喜歡的朋友一起來(lái)學(xué)一下吧。

所需原料：鯰魚1條（800克左右）青紅辣椒各20克，蔥姜蒜各10克，豆瓣醬20克，食用油50克、生抽10克，料酒10克，糖3克，鹽2克，老抽2克，蠔油5克，雞精3克。

第一步，首先將買回來(lái)的鮮活鯰魚宰殺，去內(nèi)臟，洗去魚體表面的粘液，剁成大小均勻的魚塊備用。如果嫌麻煩可以提前讓賣魚的商家給收拾干凈。

第二步，準(zhǔn)備適量的青紅辣椒，用水清洗干凈后，斜著改刀切辣椒片，再準(zhǔn)備少許的蔥姜蒜去皮后，改刀切蔥花，姜末，蒜片，備用。

第三步，將剁好的鯰魚塊放入碗中，加入少許料酒，鹽，蔥段，姜片，抓拌均勻腌制15分鐘，這一步主要目的是去除魚肉的腥味。

第四步，將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫?zé)破叱蔁釙r(shí)，下入腌制好的鯰魚段煎制，將魚段一面煎制上色后，翻面煎制另一面，兩面煎制金黃色時(shí)，將魚段盛出鍋備用。

第五步，另起鍋，倒入少許食用油，油溫?zé)莆宄蔁釙r(shí)，下入蔥段，姜片，蒜片爆出香味，然后再下入適量的豆瓣醬炒香炒出紅油，接著下入煎制好的魚段，烹少許料酒去腥。

第六段，鍋中添加適量的清水，開大火煮開鍋，調(diào)入少許的生抽，蠔油，鹽，雞精，白糖，老抽，蓋上鍋蓋小火燉10分鐘左右。

第七步，將鍋中魚塊燉熟并且入味后，開大進(jìn)行火收汁，待湯汁濃稠時(shí)，撒入一些蔥段或香菜即可出鍋裝盤。

這樣一道色香味俱全的紅燒鯰魚就制作完成了，味道非常的鮮美濃厚，魚肉吃起來(lái)口感鮮嫩，味道鮮美，愛(ài)吃魚的朋友們，趕快在家試一下吧。

今天的美食菜譜就先分享到這里，以上所分享的這道紅燒鯰魚你愛(ài)吃嗎？如果你喜歡小編分享的美食內(nèi)容，請(qǐng)您點(diǎn)贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，同時(shí)也歡迎你發(fā)表自己的觀點(diǎn)與想法，感謝您的支持。