脆肉鯇其實(shí)就是草魚，只是通過特殊的飼養(yǎng)方式，使其肉質(zhì)有別于普通草魚。它跟鵝肥肝差不多，都是人類自私，殘忍的杰作。要想了解你的問題，就讓我們先了解一下脆肉皖吧。

脆肉皖是廣東中山的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其外表與普通草魚無異，但它的肉質(zhì)卻與普通草魚大不相同，其肌肉的蛋白含量比普通草魚高出12%，而蛋白質(zhì)的構(gòu)成也不同，脆肉皖蛋白中的基質(zhì)蛋白，肌原纖維蛋白，膠原蛋白的含量比普通草魚分別高出60%，19%，37%，看來都是蛋白質(zhì)惹的禍。那這根喂蠶豆又有什么關(guān)系呢？

其實(shí)脆肉鯇的發(fā)現(xiàn)純屬偶然。據(jù)說上個世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)困難時期，廣東中山某養(yǎng)殖場，缺乏草魚飼料，然而倉庫里只有蠶豆，所以有人就把蠶豆浸泡后投喂草魚。到了后來，發(fā)現(xiàn)喂這種蠶豆的草魚肉質(zhì)結(jié)實(shí)，韌性強(qiáng)。吃起來軟滑，爽脆別有風(fēng)味。于是就有人試著用蠶豆去喂養(yǎng)，脆肉皖由此產(chǎn)生。

鵝肥肝是通過強(qiáng)制填肥，使鵝的肝臟脂肪化，由此得到鵝肥肝。脆肉皖的原理基本上相同。就是投喂蛋白含量高的蠶豆(且飼料單一)，通過其消化吸收，使其肌肉中的脂肪，水分降低，蛋白質(zhì)含量增高。來達(dá)到脆肉的效果。看來都是變態(tài)飼養(yǎng)的結(jié)果。

那么養(yǎng)殖脆肉皖需要注意些什么呢？其實(shí)跟飼養(yǎng)其他草魚沒有什么大的不同。需要注意以下幾點(diǎn)。

①養(yǎng)殖的場地水質(zhì)要清新，溶氧充足，不太適合小型水體。水庫，溪河等更為優(yōu)越，因?yàn)閷掗煹乃h(huán)境能增加其運(yùn)動量，使其肌肉更加有彈性，韌性。

②魚種一定要選健康，均勻，體形好的大規(guī)格魚種，一般1.5一2Kg為適。魚種的培養(yǎng)跟普通草魚一樣，不需要喂蠶豆。

③進(jìn)入脆肉鯇的成魚養(yǎng)殖時，投喂的飼料就要改變了，這時就應(yīng)以蠶豆為主，投喂量占其體重的3%左右，視情況改變。最重的是投喂的蠶豆，一定要進(jìn)行浸泡催芽處理。

總之，脆肉皖是一種肌肉蛋白質(zhì)含量，高于普通草魚的品種，為了達(dá)到這種效果，所以就靠投喂蛋白含量高的蠶豆來完成。脆肉皖其實(shí)就是草魚蛋白過剩吧。謝謝大家閱讀。