紅薯餅是紅薯的眾多做法中，最為經(jīng)典且家常的一種，香甜酥脆的紅薯餅，深受大眾的喜歡，也成為了家家戶戶常會(huì)做的一種小吃，而其實(shí)你真正會(huì)做紅薯餅嗎？紅薯餅想要做到香酥脆好吃不發(fā)硬，只會(huì)加糯米粉還不夠，將其中的技巧牢牢記住，紅薯餅才會(huì)更加好吃，下面我便會(huì)將紅薯餅的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)技巧后，紅薯餅便不會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的情況，對(duì)于紅薯這樣的好食材，我們當(dāng)然是不能錯(cuò)過(guò)吃，而紅薯餅作為更為大家喜歡的做法之一，大家更是不能錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)它的做法，學(xué)會(huì)紅薯餅的做法后，再也不用出去買了，親手做更加干凈衛(wèi)生，家人吃著也放心。

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紅薯餅的做法：

備用食材：紅薯2個(gè)，糯米粉300克，食用油適量，白糖30克，面包糠適量，牛奶適量，雞蛋1個(gè)；

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制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備出來(lái)2個(gè)紅薯，將紅薯放在流動(dòng)的水下仔細(xì)沖洗干凈后，削去皮，并且去掉不能食用的部分，將紅薯切成小塊，在鍋中添上水，隔水放入切好的紅薯塊開始蒸；

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第二步，待將紅薯蒸熟后，即可盛出，趁熱加上適量的白糖，將紅薯壓成泥，在壓成泥的紅薯中，加上適量的糯米粉，并且用牛奶分次少許倒入在其中，注意要一邊倒，一邊用手揉面；

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第三步，直到將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)即可，用手揪出一小塊面團(tuán)，兩手將其搓成圓球狀，然后放在案板上，用手掌按壓成餅狀，將其余的面團(tuán)都按照這個(gè)方法處理，依次做成紅薯餅生胚；

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第四步，準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的小碗，分別加入雞蛋和面包糠，雞蛋用筷子打散成液，用一個(gè)干凈的刷子，蘸上蛋液，均勻地刷在紅薯餅生胚上，注意兩面都刷好，然后將蘸上蛋液的餅放入面包糠中裹一圈；

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第五步，依次處理好，在鍋中添上油，燒熱后，放入餅胚，小火慢慢開始炸，待將餅炸至浮起在鍋面的狀態(tài)，就差不多熟了，撈出后，控一控油，即可享用，小心燙。

小編總結(jié)：紅薯本身便是價(jià)值非常豐富的一種食材，可能多數(shù)人認(rèn)為它僅是一種蔬菜，但其實(shí)紅薯還是種很好的糧食作物，并且其飽腹感很強(qiáng)，吃著會(huì)有酒足飯飽的感覺，從而可以減少對(duì)于其他食物的攝取，對(duì)于紅薯這樣營(yíng)養(yǎng)齊全的天然食品，適當(dāng)吃對(duì)于通便、減肥、延緩衰老等有著很好的作用，不管是老人還是小孩吃，都會(huì)有好的幫助，所以說(shuō)在紅薯當(dāng)季的時(shí)候，不要過(guò)錯(cuò)吃，做成紅薯餅，香甜酥脆，零食、早餐兩不誤。

烹飪小技巧：

1、做紅薯餅的時(shí)候，很多人都知道要用糯米粉，而不是面粉，這是因?yàn)榕疵追壑凶詭еば缘目诟?，而且其比一般的面粉做甜點(diǎn)，口感會(huì)更佳，所以我們要用糯米粉來(lái)做；

2、除了要用糯米粉，我們還需要牢記1個(gè)小妙招，便是在和面的時(shí)候，多數(shù)情況下，人們會(huì)選擇用水和面，而其實(shí)用牛奶來(lái)和面，效果會(huì)更佳，做出的紅薯餅口感會(huì)更加的香酥好吃；

3、最后需要提醒大家的是，煎餅的時(shí)候油溫不宜過(guò)高，差不多六七成熱即可，而且還需要小火慢慢煎炸，防止將餅炸糊了，小火慢炸的方法，餅的里外都會(huì)充分被炸熟透，而且更加均勻色澤好。