2020，愛你！愛你！新的一年從愛開始，走進(jìn)素時(shí)代，開啟慢生活！

素食也可以高蛋白，今天給大家推薦的是生活中普通的食材——腐竹。

腐竹又稱腐皮，

腐皮一詞最早出現(xiàn)在《本草綱目》中

李時(shí)珍說，

將豆?jié){加熱時(shí)，

表面出現(xiàn)一層膜，

將膜取出，

干燥后即得腐皮。

新年將近，素時(shí)代為您傾情奉獻(xiàn)一款純手工腐竹

清流腐竹

清流腐竹好在哪？好山 好水 好豆腐皮

清流縣隸屬于福建省三明市，清流縣是著名的客家祖地之一，清流豆腐皮久負(fù)盛名，食用者有口皆碑。清流民諺曰：好豆腐皮看客家，客家豆腐皮看清流。

傳統(tǒng)手作零添加，12道工藝制成

在清流縣，想要制作出完美的腐竹，前前后后要經(jīng)過十二道工序：選豆-去皮-浸泡-磨漿-過濾-煮漿-熬皮-揭皮-烘烤-熬漿-掛漿-烘烤

“好吃”是有秘籍的

清流豆腐皮與一般豆腐皮最大的區(qū)別在于多了一道“掛漿”工序，是千百年延續(xù)下來的獨(dú)門秘訣。

嵩溪豆腐皮獨(dú)有工序-上漿

上了漿的豆腐皮，像穿上了一層糖衣，是清流豆腐皮口感清香嫩滑，有嚼勁，韌性好的主要原因。

香、醇、甜、韌

好的腐竹拿到手之后，不管是色澤、手感、氣味，都能感受得到好品質(zhì)。

清流腐竹表面呈淡黃色，富有光澤，毫無雜質(zhì)，聞著還有淡淡的豆子香~

干的時(shí)候很脆，一折即斷，泡開后仍有光澤，有彈性，不掉渣，浸泡的水也很清澈，完全不渾濁。

用清水浸泡3-5小時(shí)即可發(fā)開，隨后燜燉涼拌隨您喜好。

最關(guān)鍵是：耐煮易熟、久煮不糊。

風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是宴席佐餐的美味佳肴

腐竹的功效

低脂肪，減脂瘦身好幫手

含蛋白質(zhì)45%，比豬、牛、羊等肉類還高；脂肪25%，膽固醇及飽和脂肪很低。因其所含均為植物營養(yǎng)素，故被稱為'素食之最'，遠(yuǎn)在唐代已成為居民，尤其是僧人的常菜。豆腐皮從一道家常菜迅速崛起，成為人見人愛的爆品。

健腦

腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動(dòng)物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。腐竹具有良好的健腦作用。

防治動(dòng)脈硬化

腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?/span>

止咳，改善便秘

有效幫助清肺養(yǎng)胃、止咳、斂汗。主治肺熱咳嗽、便秘等癥。

腐竹家家都吃

可燒、炒、涼拌、湯食等，

食之清香爽口，素食別有風(fēng)味。

下面介紹幾種 最方便的做法，美味又健康，怎么做都好！

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清炒腐竹

腐竹的美味做法，您最喜歡哪一種呢？

福建清流腐竹，歡迎品嘗