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說(shuō)起湖北的美食相信大家也應(yīng)該有不少的了解吧，就比如說(shuō)湖北武漢的熱干面，蓮藕排骨湯等，今天我要和大家來(lái)聊一聊湖北的一道十分著名的一道美食，名字叫做清蒸武昌魚。一起來(lái)了解一下這道菜背后的故事以及怎么做這道菜的吧！ 首先來(lái)說(shuō)一說(shuō)清蒸武昌魚是怎么由來(lái)的吧，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)東吳的最后一個(gè)皇帝孫皓想要將國(guó)都遷到武昌，不過(guò)大臣們卻不同意這么做，還說(shuō)了寧可喝建業(yè)的水來(lái)度日也不愿意吃武昌的魚。從這之后，武昌魚就出名了，很多的詩(shī)人都寫了很多贊美武昌魚的詩(shī)句。可見(jiàn)武昌魚的味道可以說(shuō)是十分的鮮美了。在古代就有很多關(guān)于武昌魚的美食了，經(jīng)過(guò)歲月的變遷，武昌魚也被廚師們做出了不同的花樣。 其中以武漢的清蒸武昌魚最為出名，現(xiàn)在快要過(guò)年了，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么來(lái)做這道菜，首先就是要準(zhǔn)備做這道菜所用的食材了。準(zhǔn)備新鮮的武昌魚一條、一塊火腿肉、筍、蔥姜蒜還有料酒黃酒等調(diào)味料。第一步先把魚處理好，把武昌魚的血水清洗干凈，在魚的身上劃上幾道。準(zhǔn)備好一鍋開(kāi)水，把武昌魚放進(jìn)鍋里面過(guò)一下水，千萬(wàn)不要燙的時(shí)間太長(zhǎng)了，要立刻把魚給撈出來(lái)。 武昌魚在上鍋蒸之前還需要再腌制一下，腌制的調(diào)料有料酒、食鹽雞精，要將魚腌制的非常的入味。在魚被腌制的這段時(shí)間里面，將我們之前準(zhǔn)備的筍、火腿片還有香菇切成片狀，切完之后要把它們下進(jìn)鍋里面燙熟，不需要燙很長(zhǎng)的時(shí)間，然后把這些食材放在武昌魚的上面，所以看起來(lái)武昌魚的顏色還是很豐富的，所有的食材都準(zhǔn)備好了之后就可以開(kāi)始上鍋蒸了，在上鍋蒸煮之前還要在魚的身上淋上點(diǎn)雞湯最好再加上點(diǎn)豬油，這樣蒸出來(lái)的味道會(huì)非常的香。 蒸魚的時(shí)候記住一定要用大火來(lái)蒸，知道魚的肉質(zhì)變得十分的軟但是卻不爛的程度就是最好的，將里面沒(méi)有用的食材都拿出去，蔥和生姜都可以拿出去不用了，再淋上點(diǎn)雞湯還有白胡椒粉和醬油就可以端上桌子享用了。吃的時(shí)候可以調(diào)制一個(gè)蘸碟吃，里面可以放上點(diǎn)姜絲還有香醋就可以了。 清蒸武昌魚作為湖北有名的一道菜，味道是絕對(duì)有保障的。武昌魚吃起來(lái)的口感非常的鮮嫩，魚肉里面加入了雞湯，加上魚肉本身就很鮮，所以味道是層層遞進(jìn)的感覺(jué)。這道菜是采用的蒸的制作方法所以說(shuō)在最大程度上保留了武昌魚的口感，不至于會(huì)大面積的流失營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)在制作這道菜的時(shí)候要注意的就是對(duì)火候的掌控，火不能太大否則就會(huì)把魚肉都給蒸散了，武昌魚腌制的時(shí)候也很重要，要用好一點(diǎn)的材料來(lái)進(jìn)行腌制。 魚在過(guò)熱水的時(shí)候要記住不要在水里面停留太長(zhǎng)的時(shí)間，對(duì)武昌魚進(jìn)行改刀的時(shí)候不要將魚肉全都切透了，不然蒸出來(lái)的魚絕對(duì)會(huì)是非常的爛的，這一點(diǎn)大家一定要記住。清蒸武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，胃不好的小伙伴們可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)，如果你是高血壓患者，經(jīng)常吃武昌魚的話是可以對(duì)高血壓有所緩解的。 現(xiàn)在就快要過(guò)年了，大家可以試著做一做這道菜，我們過(guò)春節(jié)的時(shí)候講究連年有余，所以說(shuō)魚是餐桌上不能少的一道菜，可以將這道菜最為年夜飯的壓軸大菜，相信家人們都很喜歡吃的！
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