哈嘍，大家好，今天咱們來聊一聊五辛。O(∩_∩)O

關(guān)于五辛說法多樣，可以簡(jiǎn)單歸為兩大類：

(一)指大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等五種
(二)指蒜、蔥、興渠、韭、薤等五種

第一類，蒜。
蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。
蒜分為大蒜、小蒜兩種。
大蒜。多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥（通稱“大蒜”）
鱗莖類的蒜有------大蒜、洋蔥
紫皮大蒜

白皮大蒜

紅皮洋蔥

黃皮洋蔥

白皮洋蔥

這些大家都很熟悉了。
這張是洋蔥的育苗，是不是和蒜很像。

我只所以把洋蔥放到蒜類是因?yàn)樗痛笏庖粯佣际趋[莖，而且我怎么看它的生長(zhǎng)和培育方式都更像蒜頭，而不是蔥，這個(gè)有異議的歡迎大家來交流。

接下來是蒜薹
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。

蒜苗，（蒜的幼株）又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

小蒜，小蒜為百合科植物小根蒜的全株，又名山蒜、野蒜。小蒜性味辛苦溫，具有通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的功效。

小蒜的鱗莖

以上這些都是蒜類，故不能食！別名容易讓人迷惑，地方叫法不一樣，看介紹和圖片更明白，不混亂。

第二種：蔥類
蔥，多年生草本，雌雄同體。通常簇生、全體具辛臭，折斷后有辛味之粘液。
革蔥

慈蔥

胡蔥

漢蔥 木蔥

田蔥

蘭蔥（又一說小蒜、薤白）

第三類：韭
韭菜
多年生草本植物，葉細(xì)長(zhǎng)而扁，夏秋間開小白花；葉和花嫩時(shí)可食，種子可入藥。簡(jiǎn)稱“韭”。
韭菜，具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。

韭黃
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。

第四種：薤
薤又名藠頭或作剃頭（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。
這種前面已經(jīng)說過了，就是咱們常說的小蒜等。

第五種：興渠（阿魏）
阿魏是新疆一種獨(dú)特的藥材。多年生一次結(jié)果草本，阿魏分新疆和圓莖阿魏兩種，屬傘形科，多年生草本植物。具強(qiáng)烈而持久的蒜樣特異臭氣，味辛辣，嚼之有灼燒感。