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南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei ）學(xué)名凡納濱對(duì)蝦，是目前世界上最重要的經(jīng)濟(jì)蝦類之一。據(jù)FAO 統(tǒng)計(jì)資料可知，2015 年全球共有38 個(gè)國(guó)家和地區(qū)養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，養(yǎng)殖總產(chǎn)量為387.98萬噸。中國(guó)、印度、印度尼西亞、厄瓜多爾、越南、泰國(guó)、墨西哥、巴西、馬來西亞等是養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的主要國(guó)家，這9 個(gè)主要養(yǎng)殖國(guó)家2015 年的養(yǎng)殖產(chǎn)量為370.08 萬噸，占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的95.39%，其中中國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為162.46 萬噸，占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的41.87%，居世界首位。經(jīng)過近30 年的發(fā)展，我國(guó)南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖模式已經(jīng)從單一的土塘養(yǎng)殖發(fā)展為各種形式的養(yǎng)殖模式，目前各地的養(yǎng)殖模式主要有：土池、高位池以及工廠化養(yǎng)殖模式。 我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展情況 1988 年南美白對(duì)蝦從美洲引進(jìn)我國(guó)；1992年南美白對(duì)蝦親蝦人工繁殖初步成功；1994 年獲得小批量南美白對(duì)蝦蝦苗，1999年引進(jìn)美國(guó)優(yōu)質(zhì)種蝦和繁殖技術(shù)，此后養(yǎng)殖技術(shù)逐步發(fā)展。2001 年地膜技術(shù)的使用，使得蝦病得到了有效控制，蝦的養(yǎng)殖密度不斷增加。因南美白對(duì)蝦具有適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)周期短，營(yíng)養(yǎng)需求低，抗病能力強(qiáng)，親本人工條件下易培養(yǎng)，適合高密度養(yǎng)殖等特征，使得南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖在我國(guó)迅速發(fā)展。從圖1可以看出我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年在不斷增長(zhǎng)，養(yǎng)殖總產(chǎn)量從2001 年的8.78 萬噸增加到2016 年的167.22 萬噸，養(yǎng)殖總產(chǎn)量翻了19.04 倍，平均年增長(zhǎng)率為21.7%。  與此同時(shí)，我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量也穩(wěn)居世界第一，2001年占世界總產(chǎn)量31.34%，到2015 年增長(zhǎng)到41.87%，見圖2。  南美白對(duì)蝦逐漸成為我國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的蝦類品種，根據(jù)《2017年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》可知，2001年養(yǎng)殖產(chǎn)量占對(duì)蝦總養(yǎng)殖產(chǎn)量的20.31%，而到了2016年，其養(yǎng)殖產(chǎn)量占對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)達(dá)到50.61%。目前我國(guó)蝦類養(yǎng)殖的品種有南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、羅氏沼蝦、青蝦、克氏原螯蝦以及其他品種的蝦，南美白對(duì)蝦的產(chǎn)量最高，2016年的南美白對(duì)蝦產(chǎn)量占蝦類總產(chǎn)量的50.61%。全國(guó)共有28個(gè)省（市、自治區(qū)）養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，主要分布在東部沿海地區(qū)，包括廣東廣西兩省(區(qū))、江蘇省、福建省等地。2016年廣東省的養(yǎng)殖產(chǎn)量為61.54萬噸居全國(guó)第一，占到全國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的36.8%， 廣西為21.1 萬噸居全國(guó)第二，占到全國(guó)南美白對(duì)蝦總產(chǎn)量的12.62%，兩省(區(qū))占全國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的49.42%。 我國(guó)南美白對(duì)蝦不同養(yǎng)殖模式的成本收益分析 本文研究數(shù)據(jù)由國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)團(tuán)隊(duì)于2017 年8 月至9 月深入廣東、江蘇、山東三個(gè)典型對(duì)蝦養(yǎng)殖地區(qū)，對(duì)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶（企業(yè)）的養(yǎng)殖情況進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。調(diào)查數(shù)據(jù)為2016 年南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖數(shù)據(jù)，有效樣本量共計(jì)61 戶，其中山東省17 戶，廣東省14 戶，江蘇省30 戶（見表1）。包括42 個(gè)土池養(yǎng)殖模式，9 個(gè)高位池養(yǎng)殖模式，10 個(gè)工廠化養(yǎng)殖模式。2016 年南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量處于前5 位的省份依次為廣東、廣西、江蘇、福建和山東省，同時(shí)調(diào)研團(tuán)隊(duì)盡可能對(duì)每個(gè)地區(qū)的每種養(yǎng)殖模式都進(jìn)行調(diào)研，因此選取廣東、江蘇、山東養(yǎng)殖戶來了解我國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的總體情況以及不同養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖情況具有代表性。  （一）成本分析 根據(jù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖情況，文章將養(yǎng)殖成本分為固定和可變成本，其中可變成本包括：蝦苗、飼料、營(yíng)養(yǎng)和蝦藥、水電煤、倉儲(chǔ)費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)用、其他費(fèi)用和臨時(shí)員工工資。固定成本包括：土地租金、固定員工工資、設(shè)備維修、貸款利息、固定資產(chǎn)折舊和科研投入。 根據(jù)實(shí)地調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行養(yǎng)殖成本分析，結(jié)果如表2 所示，可知南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖每畝總成本最高為 204,448.95 元、其次是高位池養(yǎng)殖為53,278.61 元、土池養(yǎng)殖每畝總成本最少為5,118.37 元。在總成本結(jié)構(gòu)方面，土池、高位池和工廠化養(yǎng)殖模式的固定成本在總成本中所占的比例分別27.08%、27.57%和21.92%，可變成本在總成本中所占比例分別為72.92%、72.43%和78.08%，可以看出三種養(yǎng)殖模式下，其可變成本都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其固定成本。  固定成本方面，土池、高位池和工廠化養(yǎng)殖的固定成本分別為 1385.93 元/畝、14687.02 元/畝和44818.30 元/畝，土池養(yǎng)殖模式與高位池和工廠化養(yǎng)殖模式之間具有比較大的差異。在土池養(yǎng)殖模式下，土地租金支出為最主要的成本支出項(xiàng)，在其畝產(chǎn)總成本中所占比例為 22.74%；其次是固定資產(chǎn)折舊支出為 2.23%。而在高位池與工廠化養(yǎng)殖模式下，固定資產(chǎn)折舊支出為最主要的成本支出項(xiàng)，在其畝產(chǎn)總成本中所占比例分別為 16.58%和8.25%；其次是固定員工工資支出分別為7.10%和6.05%；而土地租金的成本費(fèi)用僅為0.98%和2.66%。 可變成本方面，土池、高位池和工廠化養(yǎng)殖的可變成本分別為3732.44 元/畝、38591.59 元/畝和159630.65 元/畝。但就其可變成本結(jié)構(gòu)而言，飼料支出均為最主要成本支出項(xiàng)，在其畝產(chǎn)總成本中所占比例分別為 43.51%、34.57%和38.03%；其次都是水電煤支出分別為11.93%、23.15%和22.68%；再次是蝦苗和營(yíng)養(yǎng)和蝦藥費(fèi)用支出，在土池與工廠化養(yǎng)殖模式中，蝦苗支出都稍高于營(yíng)養(yǎng)和蝦藥支出，而在高位池養(yǎng)殖模式下，蝦苗支出低于營(yíng)養(yǎng)和蝦藥支出。 （二）收益分析 收益方面用總收入、凈利潤(rùn)、成本利潤(rùn)率、銷售利潤(rùn)率這4 項(xiàng)指標(biāo)來評(píng)估。凈利潤(rùn)可以反映養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的好壞。成本利潤(rùn)率是體現(xiàn)養(yǎng)殖利潤(rùn)水平的指標(biāo)。銷售利潤(rùn)率是體現(xiàn)養(yǎng)殖戶（企業(yè)）收益水平的指標(biāo)，反映企業(yè)的盈利能力。 表3 顯示了南美白對(duì)蝦不同養(yǎng)殖模式的收益情況，工廠化養(yǎng)殖、高位池養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖的畝產(chǎn)凈利潤(rùn)分別為76781.37 元/畝、15558.60 元/畝和945.54 元/畝，畝產(chǎn)成本利潤(rùn)率依次為37.56%、29.20%和18.47%，畝產(chǎn)銷售利潤(rùn)率分別27.30%、22.60%和15.59%。因此可以看出，相比于土池與高位池養(yǎng)殖模式，工廠化養(yǎng)殖模式投入產(chǎn)出更高，盈利能力更強(qiáng)。  （三）不確定性分析 1. 盈虧平衡分析。盈虧平衡點(diǎn)分析是體現(xiàn)養(yǎng)殖成本和收益之間的均衡關(guān)系，用于體現(xiàn)生產(chǎn)單位對(duì)產(chǎn)品變化的適應(yīng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。表 4 為南美白對(duì)蝦不同養(yǎng)殖模式的盈虧平衡分析結(jié)果，可知土池養(yǎng)殖模式、高位池養(yǎng)殖模式和工廠化養(yǎng)殖模式的盈虧平衡畝產(chǎn)產(chǎn)量分別為 194.11斤/畝、1252.17 斤/畝和3670.62 斤/畝。工廠化養(yǎng)殖模式的盈虧平衡產(chǎn)量對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)力的利用率為33.63%，低于土池養(yǎng)殖模式的65.46%和高位池養(yǎng)殖模式的 43.09%，說明工廠化養(yǎng)殖模式具有較強(qiáng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。三種養(yǎng)殖模式的盈虧平衡價(jià)格分別為 19.48 元/斤、26 元/斤和25.99 元/斤，銷售價(jià)格與盈虧平衡價(jià)格之間的差額則分別為 4.72 元/斤、7.68 元/斤和6.13 元/斤?？梢钥闯觯谑袌?chǎng)價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)較大的情況下，三種養(yǎng)殖模式都具有抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的空間，而相比之下高位池養(yǎng)殖模式具有較大的抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的空間。  根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)看出，土池養(yǎng)殖模式的實(shí)際銷售價(jià)格比高位池養(yǎng)殖與工廠化養(yǎng)殖模式都低，主要因?yàn)橥脸仞B(yǎng)殖模式更易受自然條件限制，每年養(yǎng)殖一造，養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦上市時(shí)間集中，而高位池一般養(yǎng)殖兩造，工廠化一般養(yǎng)殖三造，尤其是工廠化養(yǎng)殖受自然條件限制較低，可以錯(cuò)開集中上市的時(shí)間，提高銷售價(jià)格。 2. 敏感性分析。本文進(jìn)行凈利潤(rùn)對(duì)不同不確定性因素的敏感性分析，不確定因素變動(dòng)的比例與其變動(dòng)引起凈利潤(rùn)變動(dòng)比例的比值即為凈利潤(rùn)對(duì)該不確定性因素的敏感系數(shù)。敏感系數(shù)的絕對(duì)值越大體現(xiàn)在其他條件不變的情況下，發(fā)生相同比例的波動(dòng)時(shí)該因素引起凈利潤(rùn)的波動(dòng)水平更大。表5 顯示了南美白對(duì)蝦不同養(yǎng)殖模式的凈利潤(rùn)對(duì)不同影響因素的敏感性系數(shù)。從利潤(rùn)敏感系數(shù)絕對(duì)值來看，在三種養(yǎng)殖模式下，凈利潤(rùn)對(duì)于銷售價(jià)格的敏感系數(shù)都是最高的，其次是可變成本，最后是固定成本。工廠化養(yǎng)殖模式下，凈利潤(rùn)對(duì)固定成本和可變成本敏感系數(shù)都小于其他兩種養(yǎng)殖模式，凈利潤(rùn)對(duì)價(jià)格的敏感系數(shù)稍稍高于高位池養(yǎng)殖模式，綜合來看說明在同等情況下，若某一影響因素發(fā)生變動(dòng)工廠化養(yǎng)殖模式的凈利潤(rùn)變化程度將是最小的，工廠化養(yǎng)殖模式對(duì)于市場(chǎng)情況的變動(dòng)是最不敏感的，因此其市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的抵抗能力也是最強(qiáng)的。  結(jié)論與建議 本文根據(jù)實(shí)地調(diào)研的數(shù)據(jù)對(duì)我國(guó)南美白對(duì)蝦不同養(yǎng)殖模式的成本收益情況進(jìn)行了分析，結(jié)果表明：（1）工廠化養(yǎng)殖模式的畝產(chǎn)總成本最高，其次是高位池養(yǎng)殖模式，最后是土池養(yǎng)殖模式。在三種養(yǎng)殖模式下，其可變成本都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其固定成本。（2）在成本結(jié)構(gòu)方面，固定成本中，土池養(yǎng)殖模式最主要的是土地租金，高位池養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖模式最主要的是固定資產(chǎn)折舊和固定職工工資費(fèi)用；可變成本中，三種養(yǎng)殖模式下飼料和水電煤支出均為重要的成本項(xiàng)，其次都為蝦苗以及營(yíng)養(yǎng)和蝦藥支出。（3）三種養(yǎng)殖模式下的凈利潤(rùn)、成本利潤(rùn)率和銷售利潤(rùn)率，工廠化養(yǎng)殖模式都為最高，其次是高位池養(yǎng)殖模式，最后是土池養(yǎng)殖模式。相比于土池與高位池養(yǎng)殖模式，工廠化養(yǎng)殖模式投入產(chǎn)出更高，盈利能力更強(qiáng)。（4）在三種養(yǎng)殖模式下，凈利潤(rùn)對(duì)于價(jià)格、可變成本、固定成本的敏感系數(shù)依次由高到低。 綜上所述，為了增加養(yǎng)殖戶（企業(yè)）的養(yǎng)殖效益，提出以下建議： （一）控制養(yǎng)殖可變成本 行業(yè)主管部門與相關(guān)企業(yè)，需要加強(qiáng)對(duì)飼料、蝦病的科研投入和技術(shù)推廣，降低飼料的生產(chǎn)成本，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料以及提高蝦病防治技術(shù)。養(yǎng)殖戶，需要積極參加養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，提高自身養(yǎng)殖管理水平，選用大企業(yè)、質(zhì)量有保障的蝦苗、飼料、營(yíng)養(yǎng)和蝦藥與養(yǎng)殖機(jī)械設(shè)備，提高蝦苗的成活率、飼料和養(yǎng)殖機(jī)械設(shè)備的利用率以及蝦病防治知識(shí)，減少不必要的養(yǎng)殖成本與風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)目前對(duì)蝦養(yǎng)殖是按工業(yè)用電進(jìn)行收費(fèi)，極大的增加了養(yǎng)殖成本，而對(duì)蝦養(yǎng)殖屬于農(nóng)業(yè)，建議有關(guān)部門與電力部門協(xié)調(diào)，水產(chǎn)養(yǎng)殖用電應(yīng)該享受農(nóng)業(yè)灌溉用電價(jià)格，同時(shí)當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門對(duì)養(yǎng)殖用地租金可以給與優(yōu)惠，降低養(yǎng)殖戶用地成本。 （二）從盈利和抗風(fēng)險(xiǎn)能力角度出發(fā)，應(yīng)該鼓勵(lì)發(fā)展工廠化養(yǎng)殖模式 從文中的成本收益分析和不確定性分析都可以看出，工廠化養(yǎng)殖模式優(yōu)于池塘養(yǎng)殖模式（包括土池養(yǎng)殖模式與高位池養(yǎng)殖模式），高位池養(yǎng)殖模式又優(yōu)于土池養(yǎng)殖模式。因此從盈利能力以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力角度出發(fā)，應(yīng)該鼓勵(lì)發(fā)展工廠化養(yǎng)殖模式。 （三）提高養(yǎng)殖銷售價(jià)格 在三種養(yǎng)殖模式下，凈利潤(rùn)對(duì)于銷售價(jià)格的敏感系數(shù)都最高，易受自然條件限制的土池養(yǎng)殖模式，可利用其生態(tài)養(yǎng)殖特點(diǎn)進(jìn)行綠色、有機(jī)等認(rèn)證；高位池與工廠化養(yǎng)殖模式，可合理安排投苗時(shí)間，錯(cuò)開集中上市時(shí)間；當(dāng)?shù)卣缮暾?qǐng)公共品牌、原產(chǎn)地認(rèn)證或者養(yǎng)殖者自己可申請(qǐng)商標(biāo)，拓展銷售渠道，實(shí)現(xiàn)差異化養(yǎng)殖等措施來提高銷售價(jià)格從而增加養(yǎng)殖者經(jīng)濟(jì)效益。 作者：王 靜，車 斌，孫 琛，張海清，陳廷貴，晉洪濤 |
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