今天就來為大家介紹關(guān)于海參的一些做法，作為一枚吃貨的你記得速度收藏哦~

砂鍋海參粥

砂鍋海參粥是由海參、大米、香菇等主要食材做成的一道菜品，屬于家常粥類。

所需食材：海參、香菇、大米、姜絲、香蔥粒

做法：

   1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)處理干凈

2、將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水

3、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬煮

4、這個(gè)時(shí)間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用

5、待文火熬煮的粥米粒變軟時(shí)，放入香菇片再熬煮三五分鐘

6、然后下入姜絲、海參段

7、加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右

8、出鍋時(shí)撒少許香蔥粒，滴香油即可

食用須知：患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。

海參蒸蛋

海參蒸蛋是一道十分開胃的菜式，營養(yǎng)豐富，滑嫩細(xì)膩，雖做法不難，但要蒸的好看需要好好下功夫。

原料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)。

2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭颉?/span>

3、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡。

4、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘。

5、然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。

6、出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。

7、溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。

8、蛋液過篩，濾過的蛋液更加細(xì)膩。

9、如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。

入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。

蔥燒海參

原料：水發(fā)海參1000克。

調(diào)料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。

做法：

1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進(jìn)味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。

2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

提示：1、糊蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內(nèi)，燒到八成熱時(shí)下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。

2、芡汁下鍋，不要馬上攪動(dòng)，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

原料：海參100克，大蔥200克。

調(diào)料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕淀粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。

做法：

1、海參切成寬片，煮透后控去水分。

2、將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。

3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干；

4、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開后移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁即成。

原料：凍海參1包，蔥段適量。

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油、冰糖、上湯、生粉適量。

做法：

1、海參解凍后洗凈，然后切條焯水。

2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。

3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

4、加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。

海參鮮蘑菇湯

海參鮮蘑菇湯是以水發(fā)海參、鮮蘑菇和青豆為主料煮制而成的一道湯?？谖断条r，老少皆宜，并可以抑制高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化癥等血管疾病。對(duì)人身體特別是老人很有好處。

菜系及功效：減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮

原料：水發(fā)海參200克,鮮100克,青豆40克

調(diào)料：精油10克、香油5克 、味精3克、料酒3克、醬油3克、鹽3克、大蔥5克、姜片4克。

做法：

1、將水發(fā)海參洗凈切成方丁。鮮蘑菇洗凈去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。

2、清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆?fàn)C透撈出。

3、炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時(shí)，下蔥、姜末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸后，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。

海蚌：貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

蘑菇(鮮蘑)：

1、提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；

2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；

5、蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。

青豆：

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

海參小米粥

海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發(fā)泡好的海參。海參可以切片也可以整個(gè)放入。海參小米粥營養(yǎng)豐富，容易吸收。

原料：海參、小米

做法：

1、小米淘洗干凈，用清水泡上;

2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參)切片;

3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;

5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。

食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價(jià)值。