在蔬菜世界里，大多數(shù)蔬菜都是綠油油的，而且富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有很多蔬菜是根莖和葉子都可以吃的。我們今天要介紹的植物就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高同時(shí)莖干和葉子都可以吃的蔬菜，它就是水芹菜，它的外表雖然看起來(lái)和我們生活中經(jīng)常吃的芹菜是很像的，但你可千萬(wàn)別以為它們就是同一種植物哦。

水芹菜和芹菜相似的是它的外貌，它和芹菜一樣有長(zhǎng)長(zhǎng)的綠色莖干，頂部分布著分叉，上面交錯(cuò)地長(zhǎng)著綠油油的葉子，但如果你仔細(xì)看，還是能找出水芹菜和芹菜的不同，和芹菜圓圓的葉片相比，水芹菜的葉片輪廓很尖銳，整個(gè)接近三角形，寬松的葉齒看上去鈍鈍的，看上去更秀氣一些，同時(shí)，水芹菜的花朵也比芹菜的更白一些，更散開一些，而不像芹菜的花朵聚成了小花球。水芹菜它的葉子和莖干都是很美味的食材。

水芹菜的食用期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，也就是在12月到次年的4月份，水芹菜都是可以吃的，它是很美味的蔬菜。水芹菜的產(chǎn)期大約是在冬春交接的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候，蔬菜其實(shí)是比較短缺的，水芹菜正好是很不錯(cuò)的冬季蔬菜的選擇，同時(shí)，水芹菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃水芹菜，可以有清熱解毒的效果，還可以預(yù)防感冒。人們會(huì)把水芹菜的葉子摘下來(lái)，不管是涼拌了吃，還吃炒著吃都很好吃，而且綠色健康，葉子摘掉之后的莖干可以洗干凈，切成一節(jié)一節(jié)的，然后和其他食材一起炒著吃，吃起來(lái)清脆可口，很是美味。

水芹菜是很美味的蔬菜，但卻很少人去摘。這是因?yàn)樵谝郧?，水芹菜一般都是野生的，它作為水生植物一般是生長(zhǎng)在一些野生的水邊還有濕地等一些土壤濕潤(rùn)的地方，這樣的地方因?yàn)闊o(wú)人問(wèn)津，所以一般會(huì)是昆蟲們的樂園，常有一些不知莫名的小蟲子，這些蟲子很多都是害蟲。如果冒然去野生的水邊采摘水芹菜，很可能就會(huì)被不知名的小蟲子叮咬造成不必要的麻煩，所以很少有人去采摘野生的水芹菜。

水芹菜如今正當(dāng)季，是這個(gè)時(shí)節(jié)很好吃的蔬菜，把它用來(lái)炒臘肉是一絕。采摘野生水芹菜確實(shí)很不容易，所以人們?yōu)榱四軌蛟诙境缘剿鄄?，早就已?jīng)開始人工種植水芹菜了，我們現(xiàn)在市面上可以買到的水芹菜，大多都是人工種植出來(lái)的，這樣我們就不用擔(dān)心冬天吃不到美味的水芹菜了，不擔(dān)心水芹菜沒得吃，人們就可以研究水芹菜的吃法了，把收拾好的水芹菜和臘肉在一起翻炒，肉的味道和菜的清香相互成就，實(shí)在是風(fēng)味極佳的美食。