做紅燒肉時(shí)，加調(diào)料的忌諱很多，與其挖空心思找禁忌，不如簡(jiǎn)單記下能用什么調(diào)料。

紅燒肉的香只有肉香！除此之外不應(yīng)該有任何味道，才是最好的紅燒肉。

所以，盡量少用調(diào)料才是做紅燒肉的秘訣。

小編分享一下自己做紅燒肉秘笈：

先普及一下烹調(diào)基本知識(shí)：既然做紅燒肉，先要明白什么是“燒”：燒是指將前期熟處理的原料經(jīng)炸煎或水煮加入適量的湯汁和調(diào)料，先用大火燒開(kāi)，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時(shí)定色的烹調(diào)方法。

原料：

豬肉，冰糖，料酒，淀粉，醋，老抽。

所需原料我編了一句順口溜更好記“豬肉冰糖酒，淀粉老抽醋”

前腿肉要敲黑板！用前腿肉做出來(lái)的紅燒肉最好吃，豬前腿因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)，口感是很嫩的。

步驟：

1.起鍋加水，冷水放入整塊前腿肉，加少許醋。待水燒開(kāi)，撇去浮沫，撈起待用。

2.起鍋加油，整塊前腿肉背朝下炸至焦黃撈起待用。

3.前腿肉切成2-3cm的方塊。

4.起鍋加油和少許冰糖，炒出糖色后，把切塊的前腿肉放鍋內(nèi)翻炒，讓每塊肉都均勻裹上焦黃的糖色，加料酒略炒后，加老抽上色。

5.加開(kāi)水至剛好淹沒(méi)肉塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)至小火，煨煮一個(gè)小時(shí)左右。

6.大火收汁，原汁原味紅燒肉，只有肉香，沒(méi)齒難忘。