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開水下鍋是對的，可是你要先把火調小，這樣不會沸騰沖散蛋液。
荷包蛋在鍋內一直打小火煮3分鐘就可以了，喜歡吃溏心蛋的可以煮1分鐘就好，煮荷包蛋，冷水還是開水下鍋？多加這一步，雞蛋圓潤好吃不散花，為啥需要水開了才下鍋，因為這樣能把水里的細菌殺死，開鍋后打小火，看到不沸騰了再沿著鍋邊下入雞蛋，這樣煮好的荷包蛋就不容易散花了。
來自： 泥土清香 > 《美食》
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