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春節(jié)，家人聚餐的最好時(shí)機(jī)，不管是國(guó)外的游子還是天南海北的家人朋友們都回到自己的家鄉(xiāng)，回到家里，除夕之夜，難免家人會(huì)聚在一起，吃年夜飯，包餃子，這是我們中國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)俗，不管你在哪里，不管你是什么國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)什么干部，除夕之夜陪著自己的家人，聊聊家常，吃一頓年夜飯，這才是最重要的事情。除夕之夜呢，除了包餃子，各種餡兒的，當(dāng)然了，這幾道美食，你的餐桌上可不要少了，不關(guān)你是北方還是南方人，吃過(guò)還是沒吃過(guò)，都一起來(lái)學(xué)學(xué)吧，到時(shí)候給自己家的餐桌上添加上一道靚麗的風(fēng)景，分別是：腌篤鮮、紅燒肉燜飯、火腿燉肘子老鐵股票

腌篤鮮

做法：1. 首先呢，準(zhǔn)備好需要的食材、肉呢，清洗干凈，在水中多浸泡一段時(shí)間，切成稍微厚一點(diǎn)的片狀，將蔥花和姜等都準(zhǔn)備好，蔥花切段，姜切成片狀即可。

2在鍋里燒開水，將切好的豬肉呢，放入水中焯水去掉泡沫和腥味兒，加入適量的料酒，也是不錯(cuò)的。家里沒有料酒的，可以用喝的白酒就可以了，沒什么區(qū)別。

新鮮的春筍呢，我們將皮去掉，只留下最鮮的那一部分，切成滾刀塊，也在開水中輕輕焯一下子，時(shí)間不用太長(zhǎng)。做這道美食呢，鐵鍋跟砂鍋燉出來(lái)完全不一樣，所以，為了好吃，我們用砂鍋，將食材都放進(jìn)砂鍋，放入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉，2個(gè)小時(shí)以后呢，再將好熟的食材放進(jìn)去燉20分鐘，口味呢，可以根據(jù)的喜好添加，食鹽一定不要放很多，清淡爽口即可。

提示：給大家說(shuō)一下自己的一點(diǎn)心得體會(huì)，在做這道美食的時(shí)候呢，我有時(shí)候喜歡加上金針菇，豆腐等，也特別美味，而且呢，豆腐中還含有鈣，營(yíng)養(yǎng)豐富。里面的咸肉，有一些咸味了，所以食鹽還是少放一些，水不要中途再加，開始的時(shí)候加一次就可以了、因?yàn)槿绻阌X得湯少了，熟了再加，味道就變了，不但不好喝，還營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)。紅燒肉燜飯

食材：五花肉、土豆、米飯

做法：1首先呢，我們需要將五花肉切成小塊兒，之后呢，加入料酒和淀粉等，攪拌均勻，或者帶著手套抓勻，需要準(zhǔn)備半顆洋蔥、土豆等，需要將土豆切丁。

2. 鍋中放入適量玉米油，將五花肉放入鍋中開始炒，大約炒3分鐘左右，五花肉開始變色，我們將肉盛出來(lái)備用，然后呢，用炒五花肉的油開始炒洋蔥丁和土豆丁，炒至變軟即可。

3. 最后一起放在砂鍋中，燜10分鐘左右，美味的紅燒肉燜飯熟了，太美味了，肉香而不膩，一次吃兩大碗都不夠。

火腿燉肘子

這道美食呢，在山東的有些地方呢，直接就是燉肘子，沒有跟火腿燉在一起，但是呢，如果加了火腿，味道更佳。

方法：用火腿肘子，里面需要加入適量的食鹽、冰糖和料酒等，要燉的軟爛，入口即化才是最理想的。

1.我們將火腿洗干凈，鍋里加入適量清水，大火煮開，將火腿放進(jìn)去煮至8成熟的時(shí)候，我們將上面的一層油撇掉。

2.把豬的后蹄一并清洗干凈，放入適量的黃豆，黃豆可以讓味道更加美味，不油膩，大火燉開，加入蔥姜八角大料等，開過(guò)之后用小火慢燉軟爛，我們?cè)賹⒍?、蘿卜一起放進(jìn)去，煮至熟就可以了。準(zhǔn)備好砂鍋，我們將火腿和豬后腿一起放到砂鍋中，倒入剛才煮的清湯，放在蒸鍋里蒸40分鐘，熟了以后，你可以用筷子插一下，太好吃了。肘子蒸出來(lái)，比排骨還香，關(guān)鍵吃了還不長(zhǎng)胖，

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