好久不出門，難得能去超市一趟，今天一定要多買點(diǎn)肉回去，雖然吃肉容易發(fā)胖，但是總不能長時(shí)間不吃肉吧，那就要變成兔子了，今天小編就給大家介紹一道能把肉吃夠的紅燒獅子頭，并且好吃不膩，口感也很好。

紅燒獅子頭通俗的來說就是肉丸子，做法非常簡單，很多人都喜歡吃，但是吧，很多人做獅子頭的方法不正確，導(dǎo)致做出來效果不佳，要想紅燒獅子頭做得好吃，調(diào)肉餡是關(guān)鍵，今天小編就教給大家紅燒獅子頭的正確做法。

具體做法如下：

第一步：把豬肉清洗干凈，改刀切成薄片，再改刀切成小方丁，然后剁成肉末，切記不要剁得太碎，有點(diǎn)顆粒感這樣吃起來口感會(huì)舒服一點(diǎn)，切好裝入盆里備用。

第二步：準(zhǔn)備生蔥切成段狀，將生姜切成片狀，切小一點(diǎn)，然后放入小碗里，倒入適量的花雕酒、加入少許的鹽，然后直接用手?jǐn)嚢杈鶆颍箘拍?，把汁水都捏出來，然后用一塊紗布包住，把蔥姜的汁水?dāng)D到肉末中，然后直接用手抓拌肉末，讓肉末把水分全部吃進(jìn)去，最后朝一個(gè)方向攪拌肉末，這樣做出來丸子的口感會(huì)更好一些。

第三步：攪好肉末之后，加入少許鹽，再來一點(diǎn)白糖提鮮，加入少許胡椒粉、蠔油、生抽醬油然后用手抓拌，攪拌均勻，最后加入一點(diǎn)清水，繼續(xù)用手抓拌，使肉上勁，抓至用手抓住肉不往下掉就行。

第四步：抓拌好之后，加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌，再繼續(xù)加入香油，攪拌均勻后備用。

第五步：準(zhǔn)備一根山藥，削皮切成碎丁，切好之后放入肉末中，再加入一點(diǎn)點(diǎn)干淀粉攪拌均勻備用。

第六步：起鍋多倒點(diǎn)油，待油溫至六成熱時(shí)，然后根據(jù)自己喜好大小，用手抓一點(diǎn)肉末團(tuán)成丸子下入鍋中，炸至金黃后控油撈出，待全部炸完之后，再把所有丸子倒回鍋中復(fù)炸，待丸子表皮炸硬控油撈出備用。

第七步：另起鍋倒入少許油，待油熱之后，相繼下入姜片、八角、干辣椒、香葉、桂皮炒出香味后，倒入適量的清水，加入一點(diǎn)花雕酒、鹽、少許白糖、蠔油、蒸魚豉油、老抽、生抽醬油攪拌均勻，然后開大火燒開，然后把炸好的獅子頭下入鍋中，攪拌一下，蓋上蓋子，改小火燉上半小時(shí)。

第八步：煮熟煮透之后裝盤，在鍋內(nèi)留少許湯汁加入少許水淀粉勾芡，收汁至濃稠，最后加入一點(diǎn)明油，攪拌均勻，熬好之后均勻澆到獅子頭上，最后撒上一點(diǎn)性感的蔥花，美味即成。

又香又好吃的紅燒獅子頭做法基本就是這樣，喜歡的朋友們可以試試，希望大家能夠提出寶貴意見，多多指點(diǎn)。