這道淮陽名菜，其實也叫四喜丸子，對吧？其實就是將有肥有瘦的肉配上荸薺和香菇的材料啊，做成了丸子。

要想你的這道菜做的好吃。首先你的肉就不能用絞肉機絞，要自己動手剁。嗯，反正我也不知道為什么，反正用絞肉機攪出來的，它就是沒有手動的好吃。那我們今天就來一份這個。

首先，我們要準備的食材有什么呢？

豬肉末（最好是肥多瘦少）。青菜芯。荸薺（你可以親切的叫他馬蹄，）土司最好是用全麥的吧。蔥姜，那肯定是必要的。雞蛋也要！

調味料嘛，就是油鹽醬，來點料酒。白糖也要。油最好是有芝麻油??！

步驟嘛，也都是按部就班啊，也都是非常簡單的，并沒有多大的難點疑點啊。

肉呢，我們是已經(jīng)處理過的，如果你是自己處理的話，那肯定絞肉機那肯定是跑不了啦，因為自己剁的話實在是太久了！哎呀，省時間嘛，我就用絞肉機。味道差一點就差一點吧。

首先將你的蔥姜切成末，雞蛋打散一起加入肉末里面。我們加入料酒，鹽。用你的無情鐵手攪拌至均勻。（其實還有一個更快的方法。就是把這些東西一股腦的丟到絞肉機里面，這個方法我是不怎么提倡的，但是有時候為了方便嘛。）一起攪攪到你的。肉末有粘性為止。馬蹄，還有全麥土司啊，也都切碎。一起加入肉末中攪拌均勻就可以啦。

做好的肉泥呢，就是我們的肉丸子的原材料，拿一個比較大的勺子出來啊，將肉餡舀在自己的手掌稍微的大的一個丸子。用兩只手掌來回的輕輕拍打，將肉里面的空氣排掉。然后我們就可以得到一個比較結實的原始的獅子頭啦。反復反復再反復就可以做出很多個獅子頭啦。像有一些視頻啊博主那樣啊，做一個超級大的紅燒獅子頭。我告訴你，其實這個，沒啥懶覺用。大小呢，我們就半個拳頭大小就行了，不要太大個！

然后我們就起鍋燒油，將你搓好的肉丸放入鍋里，用中火煎至表面呈金黃色。煎好的先撈出備用，控掉多余的油。就是反復反復的煎炸煎炸，煎炸完你全部的原始獅子頭為止就行了！然后我們把之前炸好的那些再放回來，加入醬油，白糖，還有適量的清水，小火煮到入味后，我們就可以收汁兒啦。淋上少許芝麻油，我們就可以裝盤了！

我們不是還有青菜嗎？是吧，洗干凈，然后燙一下。加點鹽加點油，煮熟了我們撈起放在邊上就可以啦。這不就是一道紅燒獅子頭，就這樣就OK啦！

是不是很簡單很簡單，你不放青菜芯兒都可以，就這么四個丸子。對吧，對吧？對吧，老鐵？有沒有學會呀，這么簡單的菜？這樣你都還學不會，明天再教你一道。See you tomorrow。