四季不斷的土豆，是餐桌上的?？?，吃法不一、極其百搭。

熗炒土豆絲、狼牙土豆、土豆燉雞，不管是搭葷菜還是單獨(dú)挑大梁，就沒(méi)它攬不好的活兒。就連平時(shí)不起眼的淀粉，土豆也能摻一腳。

>> by 柳_絮

蒸熟后和淀粉拌勻，搓成拇指大小的丸子，煮到晶瑩圓潤(rùn)、筷子一夾都能感受到的彈韌，就算是半成品了，之后根據(jù)喜好來(lái)涼拌、小炒、串串、燒烤或紅燒都十足好味。

土豆丸子

by  頭露

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·· 用 料 ··

 小土豆 500g   番薯淀粉（紅薯淀粉） 100-200g 

鹽 3g   

調(diào)味料：

鹽 3g   醬油 5g   料酒 8g

·· 做 法 ·· 

1 | 土豆去皮切塊蒸熟。

2 | 取一個(gè)干凈的容器，將土豆放入，加 3g 鹽趁熱搗爛壓成泥狀。

3 | 準(zhǔn)備番薯淀粉。自家做的番薯淀粉顆粒都偏粗，可以先進(jìn)行碾碎。

4 | 將番薯淀粉過(guò)篩加入，攪拌均勻，能成團(tuán)不粘手即可。如果粘性還是很大，還可以繼續(xù)少量加入淀粉。

5 | 將加好淀粉的土豆面團(tuán)滾成團(tuán)。

6 | 將土豆面分成若干個(gè)條子，再切成小劑子。

7 | 放在手上搓成拇指大的橢圓形，方便成熟。

8 | 將搓好的丸子放入開(kāi)水中，這個(gè)時(shí)候因?yàn)榱窟^(guò)多會(huì)導(dǎo)致水溫下降。

9 |  然后蓋上蓋子繼續(xù)煮沸，這個(gè)時(shí)候土豆會(huì)因?yàn)槲蛎洝?/p>

10 | 煮熟后土豆丸子淀粉全部成熟會(huì)產(chǎn)生糊化作用，呈現(xiàn)晶瑩剔透的效果。這樣的口感食 Q彈的。半成品土豆丸子就做好了！可以冷藏儲(chǔ)存一周！

11 | 可以趁熱加入醬油料酒涼拌食用。

12 | 還可炒制食用。鍋中少許底油，加入鹽、料酒、醬油炒熱后倒入土豆丸子，稍微炒熱后放入香菜就可以出鍋了。

唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見(jiàn)都彌足珍貴。