壩壩香碗

原料：

豬五花肉200克，韭菜花25克，海帶絲100克，水發(fā)黃花50克，雞蛋皮1張，水發(fā)木耳50克，雞蛋、紅苕淀粉各少許。

調(diào)料：

鹽、味精、香醋、花椒粉、美極鮮、鮮湯、雞油、色拉油各適量。

做法：

1.把豬五花肉切成小塊納碗，加鹽和花椒粉腌味1小時(shí)后，再加入用雞蛋和紅苕淀粉調(diào)成的蛋糊一起拌勻，待下入五成熱的油鍋炸定型以后，撈出。另把雞蛋皮切成絲，待用。

2.把炸好的豬五花肉切成片，定碗并用海帶絲、黃花和木耳蓋面，調(diào)咸鮮口味后入籠蒸45分鐘，取出來(lái)翻扣碗內(nèi)，撒上韭菜花并灌入用鹽、味精、香醋、美極鮮和雞油調(diào)好的鮮湯，最后撒上雞蛋皮絲即成。

雞蓉玉米羹

材料：玉米、雞脯肉、豌豆、鹽、油、水淀粉、蔥

做法

1. 玉米用水煮一下然后用刀剝切下玉米粒，雞脯肉洗凈，切碎。

2. 炒鍋倒油燒到五成熱，放入雞肉碎、蔥花炒散，再加入玉米粒和豌豆，翻炒均勻。

3. 加500克水煮沸，然后加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，勾好芡再打入雞蛋液，攪散成蛋花，煮開(kāi)撒蔥花后即可。

青瓜炒木耳

做法：

1.將木耳用水浸泡開(kāi)，清洗干凈。青瓜削去皮后，用刀均勻切成片，蟲(chóng)草花用水浸泡開(kāi)待用。

2. 鍋里熱油，放入蒜姜片和紅椒片煸炒至香時(shí)。倒入青瓜和木耳，蟲(chóng)草花翻炒至斷生。接著放入少許雞粉，鹽調(diào)味，勾芡大火煸炒制香即可出鍋。

長(zhǎng)壽豬手

原料：

豬手750克，核桃花75克，姜塊（拍破）、大蔥節(jié)各少許。

調(diào)料：

鹽、料酒、胡椒粉、雞油各適量。

做法：

1.核桃花用溫?zé)崴?0小時(shí)，回軟后洗凈。把豬手?jǐn)爻纱髩K，入沸水鍋里汆斷生后，撈出沖洗干凈。

2.凈鍋上火，放雞油燒熱，下姜塊、蔥節(jié)和豬手塊一起煸炒，烹入料酒炒至豬手表面略帶金黃，再摻入鮮湯燒開(kāi)，然后倒入砂煲并加核桃花同燉2小時(shí)，至豬手軟熟，加鹽、胡椒粉調(diào)味即成。