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過年期間，采購年貨的時候會購買不少的肉類，冰箱的冷凍層都塞得鼓鼓囊囊的，不管是排骨還是豬肉、牛羊肉，解凍的時候都會感覺挺麻煩。凍得如同石頭般堅硬的肉塊，是沒辦法進行烹飪的。不少人采用微波爐或者用水泡的辦法來解凍，不過都有缺點，微波爐解凍會讓肉類的表皮收緊，用水長時間泡又會讓肉中的水分過多，都會影響口感，分享3種快速解凍的方法，不影響肉質(zhì)，吃起來如同鮮肉一般。 水沖洗解凍法直接將肉類放在水龍頭下沖，是非常快速的一種解凍方式，尤其是對排骨類的解凍，沖水的時候朝著排骨塊中的縫隙沖，只需要3-5分鐘，一大塊3斤重的排骨就可以完全解凍開。因為和水接觸的時間少，肉也不會被“泡發(fā)”，如同鮮肉一般，這樣的做法唯一的缺點就是稍微有些費水。 鹽水解凍法冬天下雪的時候，經(jīng)?？梢钥吹酵缆飞稀叭鳆}”，接觸鹽的雪很快就會化掉，這是因為鹽溶液的冰點更低，而且可以為水增加凝結(jié)核，讓冰更容易變成水。同理我們在給肉解凍的時候，也可以先化開兩勺鹽，將肉泡在鹽水中，比直接用清水泡解凍快好幾倍。解凍結(jié)束后，再沖洗一下表面的鹽溶液就可以了。 金屬盆解凍法金屬的熱傳導性要遠高于瓷器、木頭等，將需要解凍的排骨或者肉塊放在金屬盆中，上面再扣一個金屬盆來增加熱傳導面積和速度，如有可能，將金屬盆也放在金屬表面的物體上，這樣解凍的速度，要遠高于直接放在空氣中的速度，如果有鋁盆更好，鋁的熱傳導效應更高一些。 還有一種最簡單的方法，但速度比較慢，第二天預計要吃肉和排骨的時候，提前將其從冷凍層轉(zhuǎn)移到冷藏室中儲存，經(jīng)過一夜后，就完全解凍了，而且也是特別的新鮮省事。 ——老井說——給肉解凍我用的最多的就是用水沖洗的方法，尤其是排骨，小肉塊等有縫隙的凍肉，解凍起來更是得心應手，水流大的話，1分鐘用不了就能全解凍開，特別方便。 時間不趕緊就用金屬盆解凍，放在溫暖的地方，大約半個小時就全部化開了，也很實用。#春節(jié)宅家吃什么# 廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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