“即日起訂，明天自提，50元包括：2斤西紅柿、一斤蒜苔、一朵西蘭花、半斤豬肉。”這是一家北京南四環(huán)外的社區(qū)店玻璃上掛起的“明日拼團”告示。

店主周老板告訴《靈獸》，社區(qū)拼團業(yè)務很早就在嘗試，只是在疫情下給了一次推廣的機會，也許意味著線上社區(qū)生鮮的價值被重新評估。

疫情之下，熬夜、定鬧鐘、搶菜，這屆消費者線上買菜真是太難，而驀然回首，線上社區(qū)生鮮成為“互聯(lián)網(wǎng)買菜”之外被“蹲點兒”的新陣地。

叮咚買菜、樸樸超市等生鮮零售服務商，成為春節(jié)期間城市居民的“菜籃子”。春節(jié)7天，叮咚買菜蔬菜供應1000噸，肉類供應439噸。

同時，將到家業(yè)務融合的社區(qū)店，在這個冬天看到更大的價值。

疫情期間步步高商超的到家業(yè)務主要通過BETTER購小程序實現(xiàn)，截止到目前，全公司線上業(yè)務占比已達到13%-15%，銷售額接近700萬元。

社區(qū)拼團和社區(qū)到家業(yè)務，為其補充線上生鮮店的短板，讓很多人認為線上社區(qū)生鮮迎來了新的機遇，也是一個驗證社區(qū)店到家業(yè)務的拐點。

回顧這個特殊的春節(jié)，因為“用工荒”和疫情的原因，給零售業(yè)帶來了巨大的影響。而線上下單，快速將新鮮的菜品送上門的模式，也給生鮮電商一次“重生”，但機會過于兇猛，讓不少企業(yè)因運力和供應鏈等因素，讓互聯(lián)網(wǎng)“搶菜”直到正月十五還是未能完全滿足消費者需求。

一邊，零售端業(yè)績暴增，另一邊，供應鏈上游開工不足，零售業(yè)呈現(xiàn)上下游分化的態(tài)勢。同時，線下門店和線上平臺也呈現(xiàn)不同的發(fā)展態(tài)勢。

在線下，多地果蔬批發(fā)市場和菜市場被告知停業(yè)，而即便正常運營的商超，客流遠也不如從前，坐落在各小區(qū)之中的社區(qū)店，只有零散戴口罩進入的顧客，蔬菜供給相對充足。

受到疫情影響，進線下店的人卻越來越少，周老板看到此番景象，立即重啟社區(qū)拼團業(yè)務，一來可以減少因為人的接觸造成的觸點問題，還能減少選購的時間，二來能夠以銷定采，實現(xiàn)零庫存，降低訂貨成本。

具體的操作流程是，前一兩天在微信群里發(fā)布，第二天去新發(fā)地進貨，運回店里自己做分揀，因為提倡無接觸取貨，周老板將打包好的商品擺放在門口，等待顧客來自提。

話說社區(qū)拼團并非是什么新鮮業(yè)態(tài)，甚至是商業(yè)輪回下進入洗牌期的產物。

去年，接連爆出松鼠拼拼融資失敗，資金流陷入緊張；你我您和十薈團合并后。被傳面臨資金鏈斷裂風險；鄰鄰壹從江浙多個城市撤出；地域性團購平臺被兼并的消息，令社區(qū)拼團的光環(huán)逐步褪去。

但這次抓到“互聯(lián)網(wǎng)買菜”的漏洞，社區(qū)拼團又站在了零售的浪潮里，只是，這次的玩家們擁有更高的籌碼。

春節(jié)期間，京東7FRESH臨時上線了“小七拼”；天貓超市開通“每日補貨”的提前一天預約入口；物美推出“菜肉套餐”來逆襲到家業(yè)務；在此之前，蘇寧小店集團上線了主打社區(qū)拼團的"蘇小團"APP，在全國招募上萬名團長，并建設前置倉。

數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間“小七拼”共建立1000多個社群，服務接近1000個社區(qū)，共計覆蓋服務人群近50萬人。

所謂更高的籌碼，正是將實體店作為載體而發(fā)展拼團業(yè)務，以此作為營收增長點。而門店運營對于純線上的社區(qū)拼團來說相當于能力重構。

依靠線下門店的影響力，以價格優(yōu)勢吸引消費者收取預付款，而在供應鏈端，粉絲群體成為議價的資本，如此形成良性循環(huán)，使得拼團模式最主要在于將物流成本最低化，到店提，沒損耗。

但巨頭下的小區(qū)團購業(yè)務大都是有門檻的，需要達到一定總金額才能安排配送，否則取消訂單并退款，而社區(qū)小店則相對靈活很多。

團購之外，社區(qū)生鮮店很多也被催生發(fā)展到家業(yè)務。

數(shù)據(jù)顯示，今年除夕至元宵（1月24日-2月8日），京東到家平臺上社區(qū)生鮮、菜市場等生鮮菜場類業(yè)務，銷售額同比去年春節(jié)（除夕至元宵）增長333%。

而過去一段時間，社區(qū)生鮮店的“明星”玩家紛紛入局，誼品生鮮在全國多個城市開通了線上APP“誼品到家”，通過門店和賦能店的自提點服務完成最后一公里的配送。

錢大媽在上海也開通了線上業(yè)務，采用自主開發(fā)小程序和第三方平臺相結合的方式，支持送貨到家以及到店取貨兩種屢單方式。

而在京東到家平臺，錢大媽和生鮮傳奇銷售額增長十分明顯。春節(jié)期間（1月24日-2月8日），錢大媽的銷售額環(huán)比12月同期增長6.6倍。生鮮傳奇銷售額環(huán)比增長26.8倍。

對于到家和到店業(yè)務的討論在新零售的風口下參差不齊，但主要集中在大型商超業(yè)態(tài)中。如今，在疫情之下，社區(qū)生鮮店也被迫開始了到家業(yè)務。

但無論是錢大媽，還是誼品，此前都對到家業(yè)務進行很長的培育期，再加錢大媽的門店主要集中在廣州和深圳，生鮮傳奇門店集中在合肥，都是人口多、需求旺盛的大城市，也都有疫情存在。

而到家模式對毛利率和配送成本都是考驗。另外，對門店運營、供應鏈、技術和物流配送能力等綜合要求也過高，而社區(qū)生鮮店要覆蓋到家的服務成本，唯有通過高客單價，且高密度的門店布局來解決。

所以能夠看到一個很明顯的趨勢是，社區(qū)生鮮店正在向“全品類”發(fā)展。周老板告訴《靈獸》，他正在洽談肉類供應鏈，以來提升社區(qū)店的客單價。

目前，大部分的社區(qū)店已經增設門檻或需要額外支付配送費。其本質上對應的都是更高的租金成本或者額外的配送成本，從而為了滿足消費者的便利性消費需求。

不少零售業(yè)內的專家表示，到店與到家業(yè)態(tài)結構長期看并不會有太大的變化，到家業(yè)務會略有增加，但更多是企業(yè)內生質量導致的變化。

超市老萬在疫情對零售業(yè)的思考中表示，到家與到店業(yè)務的結合一定大有可為，但純前置倉依然有問題，成本太高，履單率和妥投率存在問題，這次疫情期間的爆發(fā)增長對社區(qū)店而言是雙刃劍。

到店與到家的結合有自然流量的產生，運營成本較低，對履單的要求也沒有那么高。因為像盒馬生鮮這類企業(yè)，在此次疫情中表現(xiàn)較好，是顯著得利者。

 一個事實是，新冠肺炎疫情的確加速了零售企業(yè)的“線上化”步伐。

“正常后，到家業(yè)務會成標配?！?冠超市董事長林永強對《靈獸》表示，“這場疫情加快推動了到家業(yè)務的發(fā)展。”

他的理由很簡單，消費者線上的需求在增長。

尤其是在疫情下，“無接觸配送”亦成為人們公認的較為安全的購物方式，即配送員將商品送至消費者制定的地方，大部分為小區(qū)門口或者小區(qū)門衛(wèi)處。

林永強認為，“到家業(yè)務已經成為一二線城市主力消費群體購物的方式之一，在疫情推動下，到家業(yè)務進一步下沉到三四線市場?！?br>

2019年下半年，冠超市就上線了冠到家APP及微信小程序。自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，冠超市的線上業(yè)務增長了3-4倍。

這并不是個例。實際上，幾乎所有的以生鮮業(yè)務為核心的連鎖零售企業(yè)的銷售額都獲得較大幅度的增長，線上訂單更是成倍增長。

但現(xiàn)在的核心問題是，當疫情過去后，消費者對于線上訂單的需求還會那么多嗎？即便疫情強化了消費者線上購買生鮮的習慣，但市場回歸到充分競爭的狀態(tài)時，原本“被迫”線上下單的消費者還會留存多少呢？

而決定留存多少的關鍵因素，最終還要回歸到商品、價格和服務。消費者會在三者之間尋求一個“最優(yōu)解”，可能不同的消費者，選擇偏好會不同。

疫情發(fā)生后，零售業(yè)諸多業(yè)態(tài)受到影響，而社區(qū)生鮮超市作為最貼近消費者的社區(qū)商業(yè)，影響卻最小。

這樣就給小業(yè)態(tài)創(chuàng)造了疫情過后的發(fā)展機會。

業(yè)內有評價，社區(qū)生鮮火了。但真正的事實是，它從來就沒有“死”過。

社區(qū)店因為靠近社區(qū)所以更便利，此次疫情驗證了便利性對顧客生活需要的重要性，同時，拼團業(yè)務的崛起，相比快遞小哥到家配送成本更低，加之獨特的區(qū)域性供應鏈優(yōu)勢以及門店做信賴背書，讓社區(qū)店的價值被重新提起。

但在疫情下，社區(qū)生鮮店的到家和到店模式在這個叉路口相匯，但社區(qū)店想要入局到家業(yè)務，還有很大的難題需要解決。

首先，從成本的角度出發(fā)，社區(qū)店融入到家業(yè)務比單純的前置倉要復雜很多。對于門店營業(yè)時間要求高，這就引申出對于選址的難題以及租金的成本。

其次，從運營的角度而言，增加到家業(yè)務后對訂單拆分、門店分揀、庫存和合并管理，甚至是門店后臺都提出了更高的要求。除了分擔租金外，還要求覆蓋每單的配送和分揀成本。

高昂的成本唯有通過高客單價解決，但社區(qū)生鮮店的定位在于生鮮，主打毛利率相對較低、損耗相對較高的生鮮品類，尤其是高頻的葉菜品類，想要提高客單，只能擴充品類。

因此，社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)的盈利難點在于，生鮮品類本身的低毛利率特點與租金成本、配送成本高之間的矛盾，但這一平衡點從中不難找出，到家業(yè)務也必然能在存量市場尋到新的機會，滿足消費者對線上生活的需求。

周老板告訴《靈獸》，他感覺社區(qū)店走到線上還是有必要的。接下來，他會選擇跟第三方平臺合作，而自己將更多的精力，放在供應鏈和服務上，想著怎么將商品做的更豐富，更有競爭力。

雖然現(xiàn)在過的很好，但凡有一家巨頭在其門店附近開一家店，可能就終止了他的零售生涯。（靈獸原創(chuàng)作品)