蜂巢蜜是一種比較特殊的蜂蜜，特殊之處在于蜂巢蜜是由蜂巢和蜜脾兩部分組成，經(jīng)過(guò)蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋，味道香甜可口，不過(guò)有些蜂巢蜜吃起來(lái)為什么有顆粒感呢?

　　蜂巢蜜吃起來(lái)有顆粒感是因?yàn)榉涑裁劢Y(jié)晶了，而蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象。蜂蜜的主要成分是葡萄糖，葡萄糖又具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，所以蜂蜜就具有結(jié)晶的特性。在條件適宜的時(shí)候，蜂巢蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核便逐漸增多、長(zhǎng)大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來(lái)，然后結(jié)晶就出現(xiàn)了。

　　這時(shí)葡萄糖以晶體形式析出，蜂蜜中的其他物質(zhì)就成為極薄的一層，包在葡萄糖結(jié)晶粒的周圍，所以吃起來(lái)會(huì)有顆粒感，而且不同的蜂蜜結(jié)晶顆粒有粗細(xì)之分，由于葡萄糖結(jié)晶核和結(jié)晶速度等不同，結(jié)晶顆粒有些比較細(xì)，有些則比較粗，蜂蜜國(guó)標(biāo)中將蜂蜜結(jié)晶分為粒粗、粒略粗、粒細(xì)和細(xì)膩四種，因此，不同的蜂巢蜜結(jié)晶后吃起來(lái)的顆粒感也有所不同。

　　并且田野牧蜂提醒大家，遇到這種情況不必?fù)?dān)心，蜂巢蜜結(jié)晶后只是外觀和口感上有所變化，其中的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有任何改變，依然集蜂蜜、蜂膠、蜂蠟和花粉為一體，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、多種氨基酸、活性酶等成分，可以試試阿勒泰巢蜜，入口香甜不膩，含有珍貴的黑枸杞精華，有不錯(cuò)的抗菌消炎作用。