餃子是中國(guó)人傳統(tǒng)的美食，尤其是北方只要逢年過節(jié)大多都要來上一頓餃子，所以有“好吃不過餃子，舒服不過躺著”的說法。而且還有“誰(shuí)家過年不吃頓餃子”的俗語(yǔ)，餃子也是好吃的代名詞。

餃子好吃有這么幾點(diǎn)很重要:

餃子皮要有勁道，吃起來彈牙有勁。

餃子餡要飽滿多汁，講究個(gè)“皮薄餡大”。

餃子的包制要捏緊封口，這個(gè)力度要靠人工來把我。

有的水餃廠為什么要請(qǐng)那么多人來包，而不用機(jī)器來包

一，現(xiàn)在市面銷售的速凍的水餃

現(xiàn)在市面上銷售的速凍餃子，一般有機(jī)器制作和手工包制的兩種。

手工包制的價(jià)錢要超過機(jī)器包制，因?yàn)轲W料可以做到特別實(shí)惠，達(dá)到家的味道。

機(jī)器包的餃子因?yàn)樾枰潭ǖ哪Ｊ?，所以味道口感都要差很多，售價(jià)也要便宜不少。

二，為什么手工餃子要超過機(jī)器包制的

機(jī)器包的水餃屬于“流水線”包制，必須按照固定的模式。餃子的靈魂“餡料”都是用機(jī)器打制會(huì)發(fā)熱失去一部分的口感，并且機(jī)器拌的餡料上勁不足，這點(diǎn)跟手工沒法比。

機(jī)器包餃子必須要把餃子皮留有一定的余地，這樣才能便于封口。所以滿足不了餃子皮薄餡大的要求，很多機(jī)器水餃皮厚、餡少不受人待見。

因?yàn)轱溩雍贸缘年P(guān)鍵是汁水豐富，失去汁水的餃子就失去了靈魂。機(jī)器包的餃子保證不了汁水，這就是跟手工最大的區(qū)別。

結(jié)語(yǔ):機(jī)器包的餃子從餡料的投放上可以超過手工的，但是正因?yàn)橐蟮奶珳?zhǔn)、太標(biāo)準(zhǔn)化，所以也限制了餃子的美味。這個(gè)是它和手工水餃最大的區(qū)別，也正因?yàn)槿绱撕芏囡溩蛹庸て髽I(yè)為了顧客的口味，也就只能選擇雇人來包而放棄機(jī)器。