人工甜味劑和碳水化合物混合會(huì)改變一個(gè)人對(duì)甜味的敏感性，這可能會(huì)影響胰島素的敏感性。

味覺不僅僅是一種能讓我們享受美食的感覺--它扮演著非常重要的角色。實(shí)際作用保持健康。

我們品嘗不愉快味道的能力幫助人類避開了有毒的植物和已經(jīng)變質(zhì)的食物。

但味覺也可以幫助我們的身體在其他方面保持健康。健康的人對(duì)甜味的敏感性讓他們的身體釋放胰島素進(jìn)入血液時(shí)，該人吃或喝了甜食。

胰島素是一種重要的激素，其主要作用是調(diào)節(jié)血糖。當(dāng)胰島素敏感性受到影響，許多代謝問題，包括糖尿病。

由耶魯大學(xué)(YaleUniversity)、康涅狄格州紐黑文大學(xué)(YaleUniversity)和其他學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)新研究，

發(fā)表于細(xì)胞代謝研究人員指出，人工甜味劑和碳水化合物的結(jié)合似乎會(huì)導(dǎo)致健康成年人的胰島素敏感性下降。

資深作者Dana Small解釋說：“當(dāng)我們開始做這項(xiàng)研究時(shí)，驅(qū)動(dòng)我們的問題是，重復(fù)食用人造甜味劑是否會(huì)降低甜味的預(yù)測能力?！?/trans>

她補(bǔ)充說：“這一點(diǎn)很重要，因?yàn)樘鹞陡兄赡軙?huì)失去調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)的能力，從而使身體準(zhǔn)備好代謝葡萄糖或碳水化合物?！?/trans>

然而，團(tuán)隊(duì)驚訝地發(fā)現(xiàn)了一個(gè)完全不同的發(fā)現(xiàn)。

三氯蔗糖和碳水化合物：糟糕的混合物？

在他們的研究中，研究人員招募了45名20-45歲的健康成年人，他們說他們通常不吃低熱量甜味劑。

研究人員不要求參與者改變他們通常的飲食習(xí)慣，只需在實(shí)驗(yàn)室喝七種水果味飲料。這些飲料要么含有人工甜味劑三氯蔗糖，要么含有普通的餐桌糖。

一些參與者--他們本應(yīng)組成對(duì)照組--喝三氯蔗糖飲料，其中也含有麥芽糊精，麥芽糊精是一種碳水化合物。

研究人員使用麥芽糊精，這樣他們就可以控制糖中的卡路里含量，而不會(huì)使飲料變得更甜。

這個(gè)試驗(yàn)持續(xù)了兩個(gè)星期，研究者在試驗(yàn)之前、期間和之后對(duì)參與者進(jìn)行了額外的測試--包括功能性核磁共振掃描。

這些測試讓科學(xué)家們能夠評(píng)估參與者大腦活動(dòng)對(duì)不同口味(包括甜味、酸味和咸味)的任何變化，并測量他們的味覺和胰島素敏感性。

然而，當(dāng)他們分析到目前為止收集到的數(shù)據(jù)時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)了令人驚訝的結(jié)果。正是預(yù)期的對(duì)照組--服用了三氯蔗糖和麥芽糊精--改變了大腦對(duì)甜味的反應(yīng)，改變了胰島素敏感性和葡萄糖(糖)代謝。

為了驗(yàn)證這些發(fā)現(xiàn)的有效性，研究人員要求另一組參與者在7天內(nèi)單獨(dú)飲用含有三氯蔗糖或麥芽糊精的飲料。

研究小組發(fā)現(xiàn)，無論是甜味劑本身，還是碳水化合物本身，似乎都不會(huì)干擾甜味敏感性或胰島素敏感性。

最好把減肥水換成水

那么發(fā)生了什么？為什么甜味劑-碳水化合物組合會(huì)影響參與者感知甜味的能力，以及他們的胰島素敏感性？

到目前為止，研究人員還不能確定，但他們確實(shí)有一些有用的假設(shè)。

Small教授建議說：“可能是由于腸道產(chǎn)生了不準(zhǔn)確的信息來傳遞給大腦的卡路里數(shù)量?！?/trans>

他說：“腸道對(duì)三氯蔗糖和麥芽糊精很敏感，它發(fā)出的信號(hào)是實(shí)際存在的熱量的兩倍。隨著時(shí)間的推移，這些不正確的信息可能會(huì)通過改變大腦和身體對(duì)甜味的反應(yīng)方式而產(chǎn)生負(fù)面影響，“她補(bǔ)充道。

在他們的研究論文中，研究人員還提到以前的研究在嚙齒動(dòng)物中，研究人員給動(dòng)物添加了人工甜味劑的純酸奶。

研究人員說，這種干預(yù)產(chǎn)生了與他們?cè)谀壳暗难芯恐杏^察到的效果相似的效果，這使他們認(rèn)為酸奶中的甜味劑和碳水化合物的結(jié)合可能是造成這種情況的原因。

“以前在大鼠身上的研究表明，隨著時(shí)間的推移，利用甜味引導(dǎo)行為的能力的改變會(huì)導(dǎo)致代謝功能障礙和體重增加。”我們認(rèn)為，這是由于消耗人工甜味劑的能源，“教授說。

“我們的發(fā)現(xiàn)表明，偶爾喝一杯健怡可樂是可以的，但你不應(yīng)該喝含有大量碳水化合物的飲料?！比绻阍诔哉ㄊ?xiàng)l，你最好喝一杯普通可樂，或者--更好的是--喝水。這改變了我吃東西的方式，也改變了我給兒子喂食的方式。我已經(jīng)告訴了我所有的朋友和家人。“

調(diào)查人員正計(jì)劃找出其他人造甜味劑，以及天然甜味劑，如甜菊糖，與碳水化合物結(jié)合后是否會(huì)產(chǎn)生與三氯蔗糖相同的效果。

在評(píng)論研究結(jié)果時(shí)，英國倫敦國王學(xué)院(King‘s College London)高級(jí)講師、沒有參與這項(xiàng)研究的莎拉·貝里(Sarah Berry)博士指出，這項(xiàng)研究有著堅(jiān)實(shí)的研究方法，其結(jié)果應(yīng)該會(huì)導(dǎo)致圍繞甜味劑及其對(duì)健康的可能影響進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)查。

貝瑞指出：“從公共衛(wèi)生的角度來看，這項(xiàng)研究與我們通常在吃含碳水化合物的食物的同時(shí)食用甜味劑是相關(guān)的?！?/trans>

“例如，”她接著指出，“甜味劑與其他碳水化合物一起存在于許多精制的低卡路里和低糖食品中。”

不過，她補(bǔ)充道：“注意一點(diǎn)；這些結(jié)果不能推廣到所有甜味劑，因?yàn)槲覀兊氖称泛惋嬃现型ǔ：械闹饕愋偷牟煌鹞秳?包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精和Ace-K)代謝不同，因此對(duì)健康有不同的影響?！?/trans>