大豆（黃豆），是我們平時(shí)最常見的一種糧食作物。我們?nèi)粘３缘氖秤糜汀⒍垢?、豆?jié){和畜牧業(yè)所需的飼料豆餅，都是通過大豆加工而來(lái)。但是你知道嗎，大豆除了能加工成可口的食物外，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體健康也有極為重要的作用。

富含優(yōu)質(zhì)蛋白

大豆，也叫黃豆，他們含有的蛋白質(zhì)與大多數(shù)植物蛋白不同，大豆含有維持肌肉和骨骼健康所需的九種必需氨基酸。你的身體不能自己產(chǎn)生這些化合物，所以非素食者大多從動(dòng)物蛋白中獲得，比如牛肉、雞肉和雞蛋。

有益心臟健康

大豆中只有10%-15%的脂肪是飽和脂肪，大部分脂肪都是多不飽和的，包括重要的omega-6和omega-3脂肪酸。作為平衡飲食的一部分，這些食物可能對(duì)你的心臟有好處，并有助于降低患某些疾病的幾率。

大豆中只有10%-15%的脂肪是飽和的。其他蛋白質(zhì)來(lái)源，如牛肉或豬肉含有更多飽和脂肪，通常在室溫下會(huì)變成固體，這可能會(huì)增加你患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。用豆腐之類的豆制品代替肉食可能對(duì)你的心臟有好處。

零膽固醇

大豆可能有助于降低低密度脂蛋白“壞”膽固醇。

像所有的蔬菜和谷物一樣，大豆食品天然不含膽固醇。許多研究似乎表明，只要在飲食中添加大豆蛋白，就可以幫助降低4%-6%的低密度脂蛋白(LDL)，也就是“壞”膽固醇。所以試著用它來(lái)代替不健康的選擇。

高纖維

纖維可以降低膽固醇，促進(jìn)腸道正常。

大豆每杯大約含有10克纖維。相比之下，肉類是不含纖維素的。更重要的是，大豆中的高纖維有助于腸道健康，可以預(yù)防便秘。

富含鉀元素

一杯大豆含有驚人的886毫克鉀。這大約是一個(gè)中等大小的香蕉的兩倍，相當(dāng)于你一天所需的三分之一。目前中國(guó)人鹽攝入量過高，體內(nèi)鈉超標(biāo)，但是鉀卻不足。鉀元素非常重要，維持心臟跳動(dòng)，腎臟過濾廢物，神經(jīng)系統(tǒng)都離不開鉀。

富含鐵元素

一杯大豆含有大約9毫克的鐵，它的重要功能之一就是幫助你的血液向全身輸送氧氣。如果鐵元素缺乏的話會(huì)引起缺鐵性貧血。男性每天需要8毫克鐵，女性則需要18毫克。

降血壓

讓大豆成為你日常飲食的一部分可以幫助你避免高血壓。首先，大豆含有大量的蛋白質(zhì)，但碳水化合物很少，這有助于降低你的血壓。此外，大豆本身可以幫助降低收縮壓2到5個(gè)點(diǎn)，這可能看起來(lái)并不多，但它可以使你中風(fēng)的幾率減少14%。

強(qiáng)筋健骨

大豆中的異黃酮可以幫助女性增加骨密度。

一些婦女在絕經(jīng)后會(huì)有大量骨質(zhì)流失的情況。這會(huì)讓你的骨頭更脆弱，更容易骨折。醫(yī)生經(jīng)常使用雌激素來(lái)治療這種和其他更年期癥狀。大豆食品中常見的一種植物化學(xué)物質(zhì)——異黃酮與雌激素的作用類似。一些研究表明，異黃酮可能有助于增強(qiáng)更年期婦女的骨骼密度。

降低乳腺癌、前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)

大豆可以幫助女性預(yù)防乳腺癌，尤其是如果你在兒童和青少年時(shí)期大量食用大豆。這可能會(huì)使你患乳腺癌的幾率減少一半。另外，大豆還可以降低男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。它是世界上第二常見的男性癌癥。在亞洲經(jīng)常食用大豆的地區(qū)，患這種疾病的幾率就比較低?？茖W(xué)家認(rèn)為異黃酮，可以減緩或停止前列腺、乳腺腫瘤的生長(zhǎng)。