涼皮是陜西的一種特色小吃，一碗涼皮，清爽彈滑又筋道，再搭配一個(gè)肉夾饃，別提有多美味了，而隨著人們對(duì)于飲食的重視，多數(shù)人會(huì)選擇親手在家做美食，當(dāng)然這涼皮也成了人們會(huì)嘗試的一種，不過(guò)卻還有一部分人認(rèn)為涼皮的制作繁瑣，需要洗面的過(guò)程，其實(shí)想要吃涼皮很簡(jiǎn)單，不用洗面也能做，將水和粉的比例牢記好，做出的涼皮爽滑筋道還不發(fā)硬，特別的好吃，涼皮的這個(gè)做法可以說(shuō)是特別家常了，花2分鐘的時(shí)間輕松便能學(xué)得會(huì)，將涼皮的做法掌握好，給家人露一手，讓家人足不出戶(hù)便能享受到美味，下面我便將涼皮的做法詳細(xì)分享給大家。

懶人自制涼皮的方法：

備用食材：淀粉100克，面粉100克，黃瓜1跟，醋適量，辣椒粉適量，白糖少許，蒜末少許；

制作過(guò)程：第一步，首先來(lái)制作涼皮，將淀粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例準(zhǔn)備到位，先將淀粉和面粉混合均勻，然后水分次少許倒入在粉中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橐粋€(gè)比較稀一點(diǎn)的淀粉水；

第二步，接著用篩網(wǎng)將調(diào)好的淀粉水過(guò)濾一遍，將氣泡撇去，準(zhǔn)備一個(gè)平盤(pán)，在盤(pán)子中抹上一層食用油，然后用勺子舀一勺淀粉水，薄薄一層即可，在鍋中添上水，待水燒開(kāi)后隔水放入；

第三步，開(kāi)始蒸，待將其蒸至鼓起大泡泡的時(shí)候說(shuō)明蒸好了，取出來(lái)晾涼，將剩余的淀粉水都按照這個(gè)方法處理好，注意盤(pán)子中一定要抹油，待將所有的都處理好，并且充分晾涼后；

第四步，拿起一張涼皮卷起來(lái)，切成絲擺放在盤(pán)子中，同時(shí)黃瓜一根清洗干凈后切成絲，碼放在涼皮上面，一個(gè)小碗中，放入辣椒粉、蠔油、白糖、蒜末、食鹽等，澆上燒熱的食用油；

第五步，拌均勻后，加入適量的芝麻醬，最后加上點(diǎn)醋，調(diào)勻后，澆在涼皮上面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍憧梢蚤_(kāi)始享用了。

總結(jié)：涼皮的這個(gè)做法不需要洗面，制作特別簡(jiǎn)單，相信你用2分鐘的時(shí)間看完食譜后便能學(xué)會(huì)，冬天比較冷，人們都喜歡吃炒菜、燉菜，但別忘了冬天還有一個(gè)特性，便是干燥，所以還需要偶爾來(lái)點(diǎn)涼拌小菜，讓腸胃都能變得清爽，對(duì)于涼皮這樣經(jīng)典的特色小吃，當(dāng)然是不能錯(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)了，讓家人享受不一樣的美味，自從我學(xué)會(huì)涼皮的做法后，家人便隔三差五吵著要我做，次次都光盤(pán)，可見(jiàn)這涼皮的魅力所在，淀粉、面粉等都是家中常備的食材，隨手便能做，大家別錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、淀粉、面粉和水的比例一定要掌握好，差不多1:1:2.5就可以了，也就是說(shuō)調(diào)好的面糊是比較稀的，可以流動(dòng)的，大家按照這個(gè)方法做便會(huì)成功；

2、調(diào)好的面糊，因?yàn)槠渲袝?huì)有些許的氣泡，所以需要用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，或者是直接用勺子撇干凈氣泡也可以，這樣做是為了做好的涼皮更加細(xì)膩爽滑；

3、蒸涼皮的盤(pán)子最好是平的，這樣更加易于操作，而且蒸出的涼皮也會(huì)薄薄的比較平整，記得在盤(pán)子中抹上一層油，這樣在蒸好后，很容易脫模，具體的蒸制待看到?jīng)銎す钠鸫笈菖莸臅r(shí)候即可。

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