【羅速優(yōu)羅伊氏乳桿菌健康百科課堂-《早安健康》】

黑木耳通常被視為是小菜，其實黑木耳有豐富膳食纖維，蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)等，對於家裡有發(fā)育中的小孩，或飲食習慣以肉類為主的家庭而言，很適合多以黑木耳補充各種營養(yǎng)素。日本節(jié)目邀請到藝人進行實測每天吃木耳，短短10天竟然就讓體重暴跌3.3kg，腰圍、體脂肪也減少了！

黑木耳是家家戶戶餐桌上常見的平民美食，不但氣味淡雅、口感清脆，健康功效更不可小覷，農(nóng)委會資料也指出，黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素，和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。每100克黑木耳還含有6.5克的膳食纖維，與花椰菜2.2克、地瓜葉3.1克相比，黑木耳的膳食纖維含量相當豐富，有益於腸胃蠕動、消解便祕。

黑木耳營養(yǎng)豐富

• 黑木耳產(chǎn)季：四季皆有

• 黑木耳營養(yǎng)：富含膳食纖維、維生素B2、鈣、鐵、花青素、抗凝血成分，能保養(yǎng)心血管健康、穩(wěn)定血糖、預(yù)防血栓，還可促進腸胃蠕動、改善便祕，具飽足感能幫助減重。

控血糖、護血管、助排便，黑木耳好處多多

日本國際健康醫(yī)學中心教授大貫學表示，黑木耳具有許多健康好處，例如β-葡聚醣能包覆多餘的糖分、排出體外，可能有抑制血糖上升、防止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)、預(yù)防肥胖的效果。日本管理營養(yǎng)士足立香代子也表示，血糖過度飆升時，身體會分泌胰島素將多餘糖分轉(zhuǎn)化成脂肪儲存，因此控制血糖上升的幅度也有助預(yù)防發(fā)胖。

黑木耳也含有豐富的不溶性膳食纖維，能在腸道中吸收水分、膨脹，讓糞便量增加，具備刺激腸道、改善便秘的效果。

此外，血液循環(huán)不良造成的微血管消失，被認為與腦梗塞、失智癥有關(guān)，而有研究認為，維生素D能夠幫助預(yù)防血管「幽靈化」，大貫學認為，富含維生素D的黑木耳即是極好的日常保健食物之一。曾有研究讓受試者持續(xù)吃3個月的黑木耳，發(fā)現(xiàn)血管幽靈化的問題得到了改善。

吃法

大貫學建議一天用量為5g乾燥黑木耳（泡水以後大約會提升到35g），就可能有減肥效果。日本健康節(jié)目也邀請了兩位48歲的藝人LiLiCo、小田井涼平，進行10天的實際測試，天天吃黑木耳餐，就讓體重、腰圍、內(nèi)臟脂肪、皮下脂肪降低，便祕問題也改善了：

LiLiCo

• 體重：63.2kg→60.6kg（－2.6㎏）

• 腰圍：86cm→82.5cm（－3.5cm）

• 皮下脂肪：211?→167?（－20.85%）

• 內(nèi)臟脂肪：50.41?→45?（－10.73%）

小田井涼平

• 體重：96.9kg→93.6kg（－3.3㎏）

• 腰圍：100.3cm→98cm（－2.3㎝）

• 皮下脂肪：183?→162?（－11%）

• 內(nèi)臟脂肪：159?→148?（－6.92%）