山西特產(chǎn)很多，小米是其中的一種，小米的營養(yǎng)價值很高，用山西話說就是非常養(yǎng)人，在五谷雜糧當中也是佼佼者，正因為這樣人們一日三餐當中總有一餐是小米粥，中國女性在生寶寶后都會在月子當中使用小米粥，能夠提供給產(chǎn)婦足夠的營養(yǎng)。離家在外的山西人最想念的就是正宗的山西小米粥，每天有一碗香軟的小米粥下肚，別提多舒服了?？赡苁怯捎谧龇ú灰粯?，有的人煮出來的小米粥清湯寡水，不但看著沒有食欲，喝起來也好像一股餿水味，其實那是因為很多人在熬小米粥的時候沒有掌握好技巧，小米粥要熬出小米油才是最美味的，沒有熬出小米油的小米粥是沒有靈魂的，它的營養(yǎng)和味道也跟著大打折扣。熬一鍋香香糯糯的小米粥是有技巧的，只要掌握好方法誰都能夠煮一鍋又香又糯的小米粥。

【1】選擇小米的技巧

小米在各大超市有很多，怎樣選擇小米就比較講究了：1.看，看小米的色澤，小米色澤鮮亮自然，沒有雜質(zhì)的小米是質(zhì)量比較好的；2.捻，用手指捻一下小米看看手上是否染色，有的無良商家為了賣出小米會把不好的小米染色出售；3.對比，很多超市或者糧油店會把一些等級低的小米摻到等級高的小米當中零售，所以在購買的時候一定要看清楚。

【2】煮小米的技巧

1.首先要清洗小米，洗的過程和洗菜一樣，沒有什么講究，清水清洗就可以；

2.然后就是把清洗好的小米放置在容器當中加水浸泡8-10分鐘，浸泡過的小米更容易熟；

3.煮小米的鍋最好使用砂鍋，這樣煮出來的小米粥才好喝，鍋里加水燒開，按照水米比例水開后把浸泡過的小米放入鍋中，這點敲黑板要記牢，要不然煮出來的小米粥沒有味道，小米粥切忌冷水下鍋；

4.小米下到鍋里不要急著蓋蓋子，拿湯勺順著一個方向不斷的攪動，避免糊鍋，尤其是在大火煮粥的時候，如果不攪動就更容易糊鍋；

5.熬煮的中間不要加水，大火煮到5分鐘之后就可以轉(zhuǎn)為中火，轉(zhuǎn)中火后攪動的頻率可以小一點，隔2分鐘攪動一次，大約煮10分鐘，最后轉(zhuǎn)小火；

6.蓋上鍋蓋小火慢熬10分鐘左右，這樣一鍋又香又濃稠的小米粥就煮好了。

【3】小米別和它搭配

小米紅棗粥是補血補氣的，對女性非常好，煮小米有時候會放一些南瓜、山藥，有時候也會放一些花生或者核桃，但是煮小米粥的時候杏仁是不能和小米粥一起煮的，因為這兩種食物一起使用會引起腹瀉和嘔吐。

現(xiàn)代人生活節(jié)奏很快，可能沒有時間在家里自己煮飯吃，這次疫情正好彌補了我們平時忙到?jīng)]時間做飯，可以參考上面的方法，自己在家做一頓香甜的早飯，慰勞一下辛苦工作的家人和刻苦學習的孩子。

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