說起面食來，北方的面食總是被人津津樂道，各種各樣的花樣更是層出不窮，作為土生土長(zhǎng)的山東人，總要有幾個(gè)拿的出手的手藝。

今天分享一道酥餅的做法，面食要好吃，關(guān)鍵是面要和的好，面粉300克，鹽3克，50度溫水180毫升，為了面粉不粘手，可以先用筷子攪拌成絮狀，再揉面團(tuán)就輕松多了，面團(tuán)如果還是沾手的話，可以倒一點(diǎn)點(diǎn)油。揉成一個(gè)略微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，松弛二十分鐘。

疫情在家，囤貨最多的就是土豆、蘿卜了，既好存放，又不容易壞。今天就用蘿卜做餡，素餡的比肉餡還香，老公一連吃了4個(gè)。

閑話不多說，準(zhǔn)備一根青蘿卜和一根胡蘿卜，擦成細(xì)絲，大半鍋水燒開，加2克鹽，以保持蘿卜的翠綠，入鍋焯兩分鐘，撈出來記得過一下涼水。

焯好的蘿卜絲擠去多余的水分，如果用手?jǐn)D不好的話，可以用棉布包裹著，瀝水效果不錯(cuò)。然后用刀斷成小段，放入大碗中。

現(xiàn)在準(zhǔn)備調(diào)餡料。二兩豆腐碾碎了放入碗中，加豆腐是為了綜合蘿卜的味道，讓餡料吃起來更柔軟上口。

開始調(diào)味，兩勺鹽，一勺五香粉，適量雞精，生抽五毫升，耗油一勺，在澆上滾燙的熱油，順時(shí)針攪拌均勻即可。

面團(tuán)松弛好了，不要揉，搓成長(zhǎng)條狀，分成十個(gè)大小均勻的小劑子，再搓成長(zhǎng)條，刷上一層食用油。

搟成長(zhǎng)方形薄薄的面皮，厚度在零點(diǎn)五毫米，面團(tuán)中加了鹽和食用油，韌性非常大，不用擔(dān)心會(huì)搟破皮。

餡料放在面皮的一頭，頭上對(duì)折成三角形狀，依次斜著左右對(duì)折向前，不要露餡。包成餅狀用手按壓一下，餅坯即成。

平底鍋熱鍋熱油放入餅坯，開中火，一面微黃變色，翻面煎至兩面金黃變色，餡料都是熟的，面皮烙熟就行，幾分鐘就可以出鍋。酥皮多層，內(nèi)里鮮香的蘿卜絲餅就可以大快朵頤了。

懶約媽媽小食堂：，餡料可以隨意換成自己喜歡的食材，想吃帶湯的餡料，可以用豬油拌餡，豬油涼了之后會(huì)凝固，預(yù)熱化開湯汁香稠。