關(guān)于素食的爭(zhēng)議一直很多，很多研究認(rèn)為降低血脂、血管等風(fēng)險(xiǎn)，但是也有些人認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。最近，來(lái)自臺(tái)灣的研究人員在發(fā)表的一項(xiàng)13000人研究中得出結(jié)論，吃富含堅(jiān)果、大豆和蔬菜的素食可以顯著降低人患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，有益健康。這項(xiàng)研究發(fā)表在《神經(jīng)病學(xué)》（美國(guó)神經(jīng)病學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)雜志）上，調(diào)查了人的飲食與兩種不同類型的中風(fēng)發(fā)生之間的聯(lián)系。

素食主義和素食主義在國(guó)際上越來(lái)越流行，盡管許多人出于環(huán)境和動(dòng)物福利的原因而選擇植物性飲食，但他們也常常認(rèn)為這些飲食對(duì)他們的健康有益。

BMJ去年發(fā)表研究中風(fēng)在英國(guó)的48000個(gè)多名肉食者與素食者的研究人員報(bào)告說(shuō)，雖然素食者缺血性心臟疾病比肉食者率較低，他們更可能有中風(fēng)。

他們得出的結(jié)論是，與食用動(dòng)物食物有關(guān)的某些因素可能會(huì)預(yù)防中風(fēng)。

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在最近發(fā)表的研究中，研究人員從臺(tái)灣佛教徒社區(qū)招募了兩批志愿者，共有13,000多名參與者。

在研究開始時(shí)，研究人員對(duì)參與者進(jìn)行了醫(yī)學(xué)檢查，并詢問他們的飲食、吸煙習(xí)慣、飲酒量和體育鍛煉。

然后，研究人員使用國(guó)家健康保險(xiǎn)研究數(shù)據(jù)庫(kù)跟蹤了志愿者的健康狀況。他們跟隨第一組志愿者的平均時(shí)間為6年，第二組為9年。

研究參與者的平均年齡為50歲，研究人員沒有招募任何未滿20歲或有中風(fēng)病史的人。

大約30％的志愿者是不吃任何肉或魚的素食主義者，其中約四分之一是男性。

素食者比非素食者吃更多的堅(jiān)果、蔬菜和大豆。他們還喝更多的酒，少吸煙。

盡管兩組人吃相同數(shù)量的水果和雞蛋，但非素食者比素食志愿者消耗更多的乳制品和脂肪。

研究人員計(jì)算出，在調(diào)整了年齡、性別、吸煙和其他健康狀況之后，第一組素食者的缺血性中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)比非素食者低74％。在第二組中，素食者與非素食者相比，缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低60％，出血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低65％，整體中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低48％。

“總體而言，我們的研究發(fā)現(xiàn)，即使在調(diào)整了已知的危險(xiǎn)因素（例如血壓、血糖水平和血液中的脂肪）之后，素食飲食也是有益的，并降低了缺血性中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

–研究作者，臺(tái)灣花蓮慈濟(jì)大學(xué)林千龍博士

“這可能意味著也許還有其他保護(hù)機(jī)制可以[保護(hù)]那些素食者中風(fēng)。”

在他們的論文中，作者發(fā)現(xiàn)他們的結(jié)果可能與BMJ中進(jìn)行的大規(guī)模研究的結(jié)果不同，因?yàn)榕_(tái)灣的參與者避免飲酒，喝酒是中風(fēng)的潛在危險(xiǎn)因素。

作者還指出，盡管獲得有關(guān)非西方素食者的全面數(shù)據(jù)很有用，但研究結(jié)果可能不適用于臺(tái)灣佛教徒社區(qū)以外的人群。

因此，因?yàn)樘悄虿∪耸侵酗L(fēng)的高危人群，因此建議咱們糖友要減少動(dòng)物性食物攝入，以素食為主，對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病疾病，非常有益。還有，要平靜心情，有空去參加一些佛事活動(dòng)，也是有益健康。

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