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大家好，對(duì)于土豆這一道食材，相信大家都不陌生吧，土豆是我們?nèi)粘２妥乐?，一道最常?jiàn)的蔬菜食材。土豆在一年4季當(dāng)中我們都可以吃到，我們既可以將其當(dāng)作主食來(lái)進(jìn)行食用，也可以將土豆當(dāng)做輔料來(lái)進(jìn)行使用。 有關(guān)土豆的美食有很多種，例如炒土豆絲，土豆燉雞塊，土豆泥等等美食，都受到了人們的喜愛(ài)，除了中餐經(jīng)常使用到土豆以外，在西餐中我們也可以隨時(shí)看到土豆的身影，例如我們都特別愛(ài)吃的薯?xiàng)l。  然而在面對(duì)眾多的土豆制作方法當(dāng)中，唯有炒土豆絲這道美食是所有人都愛(ài)吃的，在對(duì)這道土豆絲進(jìn)行制作的時(shí)候，要如何才能讓做出來(lái)的土豆絲脆口又好吃呢？有人說(shuō)對(duì)其進(jìn)行焯水，也有人說(shuō)對(duì)其進(jìn)行泡水，那么這些方法對(duì)嗎？ 如果你想讓你做出來(lái)的炒土豆絲味道好吃的話，那么就跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，最正確的制作方法吧，焯水和泡水都是不恰當(dāng)?shù)姆绞?，掌握好這個(gè)訣竅，就能讓你做出來(lái)的土豆絲比飯店還好吃。  【炒土豆絲】 【制作食材】土豆，食鹽，食用油，老抽，青椒，姜末，蒜末，白醋 【方法及步驟】 1、首先準(zhǔn)備好的土豆，我們要先對(duì)其進(jìn)行削皮處理，然后把土豆改刀切成細(xì)絲狀，裝入碗中備用。在對(duì)土豆絲進(jìn)行改刀的時(shí)候，如果家里有推絲器的話，最好采用推絲器去對(duì)其進(jìn)行處理。 切好以后的土豆絲，需要將其放入到流水之下，對(duì)其進(jìn)行沖洗，將土豆表面的淀粉沖洗干凈。  2、炒土豆絲是不可以對(duì)其進(jìn)行焯水處理的，焯水容易把土豆絲變得特別軟，土豆絲再用熱油煸以后，炒出來(lái)的土豆絲口感就不脆口了。如果是用清水對(duì)其進(jìn)行浸泡處理的話，也不要只簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的用清水對(duì)其浸泡，而是往清水中多加入一點(diǎn)白醋。 土豆絲表面的淀粉一定要將其處理干凈，否則土豆在煸炒的過(guò)程當(dāng)中，很容易就會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，還有往土豆中加入適量白醋，一同去對(duì)其進(jìn)行浸泡的話，煸炒出來(lái)以后的土豆，其口感就會(huì)變得特別脆，這也是土豆絲脆口的關(guān)鍵步驟。  3、土豆絲準(zhǔn)備好以后，我們還需準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，將青椒清洗干凈，切青椒絲裝入盤(pán)中備用。然后起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，油溫三成熱以后，加入提前準(zhǔn)備好的姜末以及蒜末，將香味炒出以后，把準(zhǔn)備好的土豆絲加入鍋中對(duì)其進(jìn)行翻炒。 等土豆絲炒至斷生以后，需要往鍋中加入一勺食鹽調(diào)一調(diào)底味，再加入一勺老抽上色，適量白醋將其和土豆絲翻拌均勻以后，一道香味十足的炒土豆絲就制作好了，做好以后的土豆絲好吃又下飯。  【小貼士】 1、在炒土豆絲時(shí)，最好采用豬油來(lái)對(duì)土豆絲進(jìn)行煸炒，用豬油炒出來(lái)的土豆絲味道會(huì)更好吃。 2、用來(lái)煸炒的土豆絲，切記不能對(duì)其進(jìn)行焯水，土豆絲表面的淀粉也要將其處理干凈。 3、喜歡減肥的人，一定要多吃一些土豆絲，土豆絲能起到很好的減肥作用，還能起到一定的潤(rùn)腸通便作用。
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